Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Într-un ibric de 12 sferturi aduceți apă și sare la fierbere. Prindeți fiecare homar chiar în spatele ochilor; clătiți homarii sub apă rece curgătoare. Scufundați rapid homarii în fața apei în clocot. Reveniți la fierbere; reduce caldura. Se acoperă și se fierbe timp de 20 de minute. Scurgeți homarii, îndepărtați benzile sau cepurile de pe ghearele mari.
-
Când este suficient de rece pentru a face față, așezați fiecare homar pe spate. Separați coada de homar de corp. Tăiați membrana cozii pentru a expune carnea. Îndepărtați și aruncați venă neagră care trece prin coadă. Scoateți carnea din coadă. Răsuciți ghearele mari de corp. Folosind o nucă de nuci, deschideți ghearele. Scoateți carnea din gheare. Crăpați cochilia pe partea rămasă a corpului; scoateți carnea cu o furculiță mică. Renunțați la tomalele verzi (ficat) și cărăbușul de corali (care se găsește la homarii feminini). Serviți carnea de homar cu unt clarificat.
Informații nutriționale
Porție: 340 de calorii, (15 g grăsimi saturate, 1 g grăsimi polinesaturate, 7 g grăsimi monoinsaturate), 158 mg colesterol, 1023 mg sodiu, 2 g carbohidrați, 0 g fibre, 0 g zahăr, 26 g proteine.Clarificat Unt
ingrediente
Directii
-
Topiți untul la foc foarte mic, fără a agita; se răcește ușor. Se toarnă stratul superior limpede; arunca stratul de fund lăptos
