Cuprins:
- ingrediente
- Directii
- Pâine olandez-cuptor
- Informații nutriționale
- Sourdough Starter
- ingrediente
- Directii
- *NOTĂ
- Salvarea demarorului pentru mai târziu
- Informații nutriționale
ingrediente
Directii
-
Într-un bol mare, amestecați împreună 3 căni de făină, apă și Sourdough Starter până la netezire. Acoperiți vasul cu hârtie cerată sau folie de plastic. Lasa la temperatura camerei 4 ore. Puneți vasul la frigider; se răcește peste noapte.
-
Amestecați sare și cât mai mult din făina rămasă. Întoarceți aluatul pe o suprafață inflorită. Frământați suficient din făina rămasă pentru a face un aluat neted (2 până la 3 minute). Se introduce într-un bol uns, întorcându-se pe suprafața de grăsime a aluatului. Acoperiți și lăsați să crească la temperatura camerei aproximativ 2 ore sau până când mărimea este ușor crescută (puteți vedea câteva bule).
-
Aliniați o foaie mare de copt cu hârtie pergament. Întoarceți aluatul pe o suprafață înmuiată; împărțiți ușor în jumătate. Formați fiecare aluat pe jumătate într-o coajă ovală. Puneți pâinea pe hârtia de copt pregătită și acoperiți-o cu o folie de plastic unsă. Lăsați la temperatura camerei aproximativ 2 ore sau până la dimensiunea aproape dublă.
-
Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Folosind un cuțit ascuțit, faceți trei sau patru tăieturi diagonale deasupra fiecărei pâini. Coaceți 25 până la 30 de minute sau până când pâinea este aurie și sună scobită atunci când bateți ușor. Se scoate din foaia de copt; se răcește pe rafturile de sârmă.
Pâine olandez-cuptor
Pregătiți așa cum este indicat în Pasul 2. Aliniați două boluri mari cu prosoape înăbușite sau făină două coșuri de etanșare. După împărțirea aluatului în jumătate, așezați fiecare jumătate într-un bol sau coș pregătit. Lăsați-vă să se ridice conform indicațiilor. Așezați un 4-Qt uns Cuptor olandez în cuptor, deoarece se încălzește. Folosind prosopul sau coșul, întoarceți cu grijă una dintre jumătățile de aluat pe o suprafață inflorită. Faceți tăieturi în partea de sus a pâinii. Ridicați cu grijă și introduceți aluatul în cuptorul olandez fierbinte. Se coace, acoperit, 15 minute. Se coace, neacoperit, cu aproximativ 10 minute mai mult sau până la auriu. Elimina; se răcește pe un suport de sârmă. Repetați cu jumătate de aluat rămas.
Informații nutriționale
Porție: 102 calorii, (0 g grăsimi saturate, 0 g grăsimi polinesaturate, 0 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 350 mg sodiu, 21 g carbohidrați, 1 g fibră, 0 g zahăr, 3 g proteine.Sourdough Starter
ingrediente
Directii
-
Într-un recipient mare de sticlă sau plastic * amestecați făina și apa. Acoperiți vag cu folie de plastic. Așezați într-un loc cald (aproximativ 70 ° F) și lăsați să stea 24 de ore.
-
Se amestecă încă o cană de făină și 1/2 cană de apă. Acoperă vag; lasă să stea într-un loc cald cu încă 24 de ore. Repetați în fiecare zi timp de 5 până la 7 zile sau până când sunt foarte bubuite și aromate. Starter este gata de utilizare în acest moment.
-
Dacă nu folosiți, pentru a menține la temperatura camerei, alimentați demarorul amestecând cu o cană suplimentară de făină și 1/2 cană de apă. Lăsați să stea într-un loc cald peste noapte. Repetați zilnic. Sau țineți starterul la frigider și alimentați o dată pe săptămână. Pentru utilizare, lăsați starterul refrigerat să ajungă la temperatura camerei înainte de măsurare. Eliminați suma dorită. Alimentați dispozitivul de pornire și lăsați să stea la temperatura camerei 24 de ore înainte de a se răci din nou. Când cantitatea de starter va fi prea mare, îndepărtați jumătate înainte de hrănire și partajați cu un prieten sau renunțați.
*NOTĂ
Dacă utilizați un recipient de plastic, asigurați-vă că este foarte curat și fără reziduuri.
Salvarea demarorului pentru mai târziu
Pentru a vă păstra dispozitivul de pornire pentru o perioadă mai lungă de timp, încercați să-l uscați 1. Mai întâi, plătiți-vă începutul ca și cum ar fi să coaceți cu el. Dacă a fost păstrat la frigider, scoateți-l și hrăniți-l cu părți egale, făină cu toate scopurile și apă caldă. Lasă-l să se odihnească, acoperit, până devine foarte bubit. 2. Apoi, întindeți demarorul pe două foi de copt căptușite cu pergament. Se lasă să se usuce la temperatura camerei până se usucă complet (aceasta va dura 1 până la 5 zile, în funcție de vreme și locație). Starterul va fi fragil atunci când este complet uscat și se va bloca ușor între degete. Dacă aveți o scară, cântăriți starterul uscat, ar trebui să fie aproximativ jumătate din greutatea în care a fost înainte de uscare. 3. Rupeți dispozitivul de pornire în bucăți și depozitați într-un recipient etanș. Data și etichetați recipientul și păstrați-l într-un loc rece și întunecat. Revenind la început: 4. Măsurați 1 oz, aproximativ ¼ până la 1/3 cană într-un recipient mare dimensiunea de cel puțin 1 pic. Adăugați 2 uncii (1/4 cană) de apă călduță, doar pentru a acoperi chipsurile de start. Va fi nevoie de până la 3 ore cu agitare ocazională pentru a dizolva jetoanele. 5. După ce amestecul este neted, hrăniți-l cu 1 uncie (1/4 cană) de făină cu toate scopurile nealbit. Acoperiți ușor și așezați undeva cald și lăsați să lucreze până la 24 de ore. Demarorul trebuie să fie bubit. 6. Fără a arunca nimic, alimentați din nou dispozitivul cu 1 uncie de apă călduță și făină. Acoperiți-vă și reveniți la locul său cald până când veți observa niște balonări grave (acest lucru ar putea dura până la 8 ore). 7. Alimentați din nou începutul cu apă și făină de 1 uncie, acoperiți și lăsați să se odihnească până la 12 ore, până se formează bule minuscule și se extinde. 8. Starter este acum pregătit să revină la programul său normal de hrănire. Eliminați toate, cu excepția a 4 uncii (1/2 cană) și hrăniți restul cu 4 uncii fiecare apă călduță și făină. De data aceasta starterul se va extinde rapid, aproximativ 4 ore sau mai puțin. Al tău este gata de coacere! Alimentați-l din nou repetând pasul 8.
Informații nutriționale
Pe portie:
