Cuprins:
- ingrediente
- Directii
- *
- **
- ***
- Sage uscat la cuptor:
- Informații nutriționale
- Pâine de porumb
- ingrediente
- Directii
ingrediente
Directii
-
Cu o zi înainte de a face pansament, pregătește rețeta de pâine de porumb. Se rupe pâinea de porumb în bucăți mari, se întinde pe o tavă și se lasă să stea (neacoperită) peste noapte să se usuce. (Dacă nu puteți prepara pâine de porumb cu o zi înainte, întindeți bucățile pe o foaie de copt și uscați într-un cuptor de 200 ° F timp de 30 de minute.)
-
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Într-o tigaie mare la foc mic, topiți 5 linguri de unt. Adăugați țelina tocată, ceapa, sarea și ardeiul. Gătiti timp de 10 până la 15 minute, amestecând des, până când legumele sunt foarte fragede și translucide, dar nu se rumenesc. (Acest pas este esențial în dezvoltarea aromei de mâncare). Amestecați salvia sfărâmată; pus deoparte să se răcească.
-
Zdrobiți porumbul uscat într-un bol mare de amestecare. (Pentru pansament cu textură fină, prăjiți fin pâine de porumb; pentru o versiune rustică, zdrobiți bucăți mai mari.)
-
Amestecați amestecul de țelină și ceapă în pâine de porumb sfărâmată; se amestecă ouă. Amestecați în 3 căni de bulion. Topiți restul de 3 linguri de unt; se amestecă împreună cu bulionul rămas. Amestecați bine, adăugând mai mult bulion, dacă este nevoie, pentru a ajunge la o consistență supă, care se poate turna.
-
Se toarnă amestecul de pansament într-un vas de coacere cu 3 sferturi. Se coace pe un suport pentru cuptorul central timp de 40 de minute. Creșteți temperatura cuptorului la 425 ° F; coaceți cu 5 minute mai mult, mâncarea rotativă dacă este nevoie, până când pansamentul este rumenit. Scoateți din cuptor în raft. Se lasă să stea 5 minute înainte de servire.
*
Dacă nu aveți o tigaie din fontă, ungeți cu generozitate și făinați o tigaie rotundă de 1/2 inci de 9x1. Topiți untul într-o tigaie mică până când se năpustește.
**
Dacă nu aveți făină de porumb mărunțită, folosiți făină de porumb obișnuită și reduceți cantitatea de lapte la 1 1/2 căni.
***
Dacă nu aveți timp să lăsați pâinea să se usuce peste noapte, lăsați-l să se răcească complet porumbul proaspăt copt. Rupeți în bucăți de 1/2 până la 2 inci și aranjați într-un singur strat într-o tigaie de 15x10x1 inch. Se usucă într-un cuptor de 200 ° F timp de 1 1/2 ore. Se răcește pe suportul de sârmă.
Sage uscat la cuptor:
Alegeți frunzele dintr-o grămadă de salvie proaspătă, având grijă să îndepărtați tulpinile lemnoase. Aranjați frunzele într-un singur strat pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Se usucă frunzele într-un cuptor de 200 ° F timp de 20 până la 40 de minute, până când se usucă bine frunzele. Scoateți din cuptor și răciți complet. Dacă nu folosiți imediat, păstrați frunzele întregi uscate într-un borcan etanș, departe de căldură și lumina soarelui până la 1 lună. Pentru a utiliza frunze, stratul de hârtie cerat sau pergament pe tejghea. Puneți câteva frunze uscate între palmele mâinilor și, ținând mâinile deasupra hârtiei, frecați-le puternic până se frăgește bine frunzele uscate. Alegeți și aruncați orice bucăți de tulpină. Salvie proaspăt uscată și sfărâmată are o aromă mai proaspătă și mai vitală decât salvia de pe rafturile magazinelor alimentare.
Informații nutriționale
Porție: 219 calorii, (7 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 4 g grăsimi monoinsaturate), 117 mg colesterol, 697 mg sodiu, 19 g carbohidrați, 1 g fibră, 4 g zahăr, 7 g proteine.Pâine de porumb
ingrediente
Directii
-
Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Într-o tigaie din fontă de 9 inci sau o tigaie pentru tort de 9 inci, topiți unt timp de 2 până la 4 minute, până când se scurge fierbinte. Între timp, într-un castron mare, combinați făina de porumb, sarea kosher și sodă de copt. Intr-un castron mediu bateti impreuna lapte cu unt si oua. Bătiți amestecul de lapte de unt în amestecul de făină de porumb până când netedul și bătutul au o strălucire; bătutul va fi subțire. Puneți unt fierbinte din tigaie în tavă. Se toarnă bată într-o tigaie fierbinte. Coaceți pâine de porumb 25 - 20 minute sau până la auriu. Se răcește în tigaie timp de 10 minute, se desface bine, apoi se scoate din tigaie.
