Cuprins:
- O privire uimitoare în interiorul paginilor
- Ce este nou în 2018
- Piept cu bezea: un moment didactic
- Lecții utile
- Un Cookie pentru toată lumea
- O mică istorie a carierei roșii
Șansele sunt una dintre aceste cărți de bucătărie iconice se află chiar acum pe raftul bucătăriei. Glisați ediția veche la o parte pentru a face loc, pentru că această carte de bucate a primit doar un makeover. A 17-a ediție arată și gătește altfel decât predecesorii săi. Există mai multe rețete pentru modul în care gătim astăzi - credeți arome globale și ingrediente proaspete - mai multe fotografii pe care să le inspirați și să le învățați și cât mai multe răspunsuri la întrebările dvs. de gătit pe care le-am putea strecura în 700 de pagini. Iată un gust din ceea ce este înăuntru.
O privire uimitoare în interiorul paginilor
Când deschizi paginile acestei 17 ediții, vei simți că ai pășit în bucătăria noastră de testare. Fiecare pagină este completată cu fotografii practice și ghiduri utile.
Ce este nou în 2018
A 17-a ediție poate avea un aspect modern, dar promisiunea noastră rămâne: Veți avea același succes în bucătăria dvs. ca și la noi.
- Mai multe de văzut: Pentru prima dată, fiecare rețetă are o fotografie. Am inclus mai multe fotografii pas cu pas și coduri de ingrediente.
- Cuprins: Rețetele sunt organizate în patru secțiuni: Gătirea zilnică, Adunarea, coacerea și conservarea.
- Rețete curente: Există mai multe din ceea ce mâncăm astăzi: mese cu foi de pană, boluri cu cereale și mâncăruri cu legume în centrul plăcii.
- La revedere, Binger cu trei inele: Această copertă hard este deschisă atunci când este deschisă și se montează perfect cu alte cărți de bucate.
Piept cu bezea: un moment didactic
Chiar și clasici precum bezea sunt în revistă. Dacă putem face o rețetă complicată mai ușoară, o facem. Această „nouă” bezea făcută cu amidon de porumb este practic nepricepută.
Meringa nouă și îmbunătățită pentru rețeta de plăcintă
- 4 ouă
- ½ cană de apă
- 2 linguriță. amidon de porumb
- 1 lingură. vanilie
- ½ lingură. crema de tartar
- ½ cană zahăr
1. Separa ouăle; puneți deoparte gălbenușurile pentru umplerea plăcintei. Puneți albușurile de ou într-un vas curat sau din cupru; se lasă să stea până la temperatura camerei. SECRET Ouăle reci se separă mai curat, deoarece gălbenușurile sunt mai ferme și mai puțin probabil să se spargă. Albii de cameră sunt mai puțin vâscoși, astfel încât se bat mai rapid într-o spumă. Se separă mai întâi, apoi se lasă să stea pentru a atinge temperatura camerei.
2. Într-o cană lichidă de 1 cană, bateți apă și amidonul de porumb. Cuptorul cu microunde 45 până la 60 de secunde sau până la fierbere, amestecând o dată. Pus deoparte. SECRET Porumbul stabilizează bezea, ajută la prevenirea contracției, scade șansele de a-și mărgele - acele picături de lichid auriu pe suprafață - și creează margini mai fine.
3. Adăugați vanilie și smântână de tartru în albusurile de ou. Bateți cu un mixer pe mediu 1 minut sau până se formează vârfuri moi (ondularea vârfurilor). Adăugați zahăr 1 linguriță. la un moment dat, bătând în sus. Bateți treptat în amestecul cald de amidon, până se formează vârfuri dure, lucioase (vârfurile stau drept). SECRET Crema de tartru este un acid care ajută albusurile de ou să se extindă și să țină structura spumei.
Lecții utile
Oprește-ți un plâns Meringue
Formarea de lichid între bezea și umplere după răcire este unul dintre blocurile de vârf pentru a face o plăcintă cu succes cu bezea. Bucătăria noastră de testare a rezolvat-o în trei pași.
- Faceți bezea înainte de a pregăti umplerea plăcintei. Reteta noastra actualizata cu bezea include amidon pentru stabilitate, astfel încât nu își va pierde volumul în timp ce umplutura se gătește.
Albusurile de ou sunt cheie
Baterea albusurilor de ou în stadiul potrivit este secretul pentru o bezea înaltă și pufoasă.
Vârful moale: în această etapă, albusurile de ou bătute se încolăcesc și se vor strecura în vas atunci când este înclinat. Adăugarea de zahăr în stadiul de vârf moale este cheia pentru obținerea unei bezea voluminoasă. (Adăugarea de zahăr prea târziu slăbește spuma.) Bateți zahărul treptat, astfel încât să se dizolve complet.
Vârful rigid: după ce adăugați tot zahărul și amidonul, bateți până când vârfurile albușurilor stau drepte. În acest moment, bezea a ajuns la volumul său complet. Ar trebui să fie lucios și neted.
- Puneți bezea pe care să o folosiți în irezistibila noastră rețetă de Caramel cu Meringue Pie.
Un Cookie pentru toată lumea
În cazul în care nu există rahaturi fără gluten pe radarul dvs., am dori să atragem atenția asupra acestei mici descoperiri. În căutarea noastră pentru cea mai ușoară rețetă de cookie-uri, am creat, de asemenea, cea mai personală cookie cu trei ingrediente.
Biscuiți cu unt fără arahide
Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Ungeți foile de fursecuri sau aliniați cu pergament. Într-un bol se amestecă împreună 1 ou și 1 cană fiecare unt de arahide și zahăr. Picurați lingurițele rotunjite pe foile de fursec pregătite. (Dacă doriți, rulați în zahăr înainte de a pică.) Aplatizați cu o furculiță. Coaceți 10 până la 13 minute sau până când este setat în centre. Se răcește pe rafturile de sârmă. Face 32 de fursecuri.
O mică istorie a carierei roșii
1930: Publicat inițial ca premium pentru revista BH&G, acest liant cu trei inele a fost umplut cu rețete din bucătăria Taste-Testing.
1941: Semnatura noastră roșie este prezentată pe această actualizare de proporții care dedică un capitol folosirii resturilor.
1953: Viața este bună. Pe măsură ce suburbiile cresc, la fel se distrează și curtea. Un capitol la grătar își face debutul.
1996: Bucătarii de casă sunt conștienți de sănătate și se grăbesc. Grăsimile, sodiul și timpul sunt tăiate din aceste rețete.
2002: Echilibrând cererea pentru mai multă aromă și comoditate, cea de-a 12-a ediție include rețete de aragaz lent.
2010: Ambii părinți lucrează. Abilitățile de gătit sunt în scădere. Bucătarii de acasă au nevoie de informații despre mai multe informații și imagini mai mari.
