Salata cu frunze roșii are o aromă fragedă, dulce, delicată, care o face versatilă pentru multe tipuri de salate verzi.
Salata de frunze are o aromă ușoară, delicată și poate fi folosită în mod interschimbabil cu salata cu frunze roșii.
Radicchio are gust amar și piperat când este mâncat singur, dar cantități mici adaugă un accent frumos altor verzi.
Spanacul are o aromă ușor de plină de inimă și este adesea folosit crud în salate.
Carnea elvețiană are tulpini mari, cu o aromă delicată asemănătoare cu țelina; frunzele au o aromă puternică de tip spanac
Romaina are frunze mari, crocante și o aromă ușor ascuțită care fac din aceasta salata clasică pentru salata de Cezar.
Endive cretă are o aromă ușor amar și adaugă un interes vizual salatelor.
Arugula are o aromă piperată, înțepătoare, care este un contrast ideal atunci când este amestecată cu verdeață mai blândă.
