Pește cu pesto de migdale cu castroane de boabe de cal și ciuperci

ingrediente

2 linguri ulei de măsline
6 cani ciuperci proaspete feliate sau sferturi
Sare și piper negru proaspăt măcinat
½ ceașcă de șaloturi tocate mărunt
2 căței de usturoi, tocate mărunt
½ cană de orez brun obișnuit neîncetat
½ cană de ovăz tăiată din oțel
2 cani cu bulion de pui cu sodiu redus
4 4 uncii de păstrăv proaspăt fără piele sau file de somon, grosime de 1 inch
⅓ cană migdale crude
1 lingură de parmezan rasă
1 linguriță cimbru proaspăt tocat
¼ cana pesto de busuioc
5 căni tăiate de Calinato (italian)
2 lingurițe suc de lămâie

Directii

Pasul 1
Într-o cratiță mare se încălzește 1 linguriță. a uleiului la foc mediu-înalt. Adăugați 2 căni de ciuperci; se presara cu sare si piper. Gatiti si amestecati 6 - 8 minute sau pana se rumenesc usor. Adăugați jumătate din cheișuri și jumătate din usturoi; gatiti si amestecati 3 minute. Adăugați orez brun și ovăz; gătiți și amestecați 1 minut sau până când sunt ușor prăjite. Adăugați 2 căni de bulion. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, acoperit, 40 de minute sau până când orezul și ovăzul sunt fragede și lichidul este absorbit.
Pasul 2
Între timp, preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Line o tigaie de coacere de 15x10 inch cu folie. Clătiți peștele; se usucă. Puneți peștele în tigaia pregătită; se presara cu sare si piper. Puneți migdalele într-un procesator de alimente; se acoperă și se prelucrează până la măcinarea fină. Transferați într-un bol mic; se amestecă brânza și cimbru. Întindeți peștele cu pesto și presărați cu amestec de migdale; apăsați ușor pentru a adera. Se coace 10 minute sau până când fulgii de pește se scurg ușor.
Pasul 3
Într-o tigaie de 10 inch, căldura rămâne 1 Tbsp. ulei la foc mediu-înalt. Adăugați ciupercile rămase; se presara cu sare si piper. Gatiti si amestecati 6 - 8 minute sau pana se rumenesc usor. Adăugați ceapa rămasă și usturoiul; gatiti si amestecati 3 minute. Adăugați kale; gătește și amestecă până se ofileste. Adăugați 1/3 cană de bulion rămas. Gătiti cu 1 până la 2 minute mai mult sau până când calea este fragedă. Se strecoară cu suc de lămâie și se presară cu sare și piper.
Pasul 4
Împărțiți amestecul de orez între boluri. Topim cu amestec de pește și kale.

Informații nutriționale

Porție: 614 calorii, (4 g grăsimi saturate, 6 g grăsimi polinesaturate, 12 g grăsimi monoinsaturate), 64 mg colesterol, 1024 mg sodiu, 52 g carbohidrați, 10 g fibre, 7 g zahăr, 41 g proteine.