Coaste scurte de vită și carne de afine | case și grădini mai bune

ingrediente

• 4 kilograme de coaste scurte din carne de vită, tunsă
• Sare kosher și piper negru măcinat
• 1 lingură ulei vegetal
• 1 ceapă medie, tăiată în pene
• 4 căței de usturoi, tocate mărunt
• 1 lingură a smuls cimbru proaspăt
• 3 cani suc de afine
• 3 căni bulion de vită cu sodiu mai mic
• 1 lire cartofi mici de aur din Yukon, la jumătate
• 4 căni morcovi, decojiți și tăiați în bucăți de 2 inci
• 1 ½ cani afine proaspete sau congelate, tocate grosier
• Crengute de cimbru proaspăt (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Se condimentează generos pe toate părțile cu sare și piper. Încălziți uleiul într-un cuptor olandez de 6- 8 sferturi și rosiți coastele, pe jumătate la un loc, pe toate părțile în ulei fierbinte. Transferați coastele pe o farfurie. Adăugați ceapa, usturoiul și cimbrul tăiat în cuptorul olandez; gatiti legumele la foc mediu timp de 5 minute. Adăugați la cuptorul olandez suc de afine, bulion de vită, cartofi, morcovi și merișoare; aduce doar la fierbere. Întoarceți coastele în cuptorul olandez. Acoperiți și coaceți timp de 2 ore sau până când coastele sunt fragede.

• Pasul 2

  Îndepărtați coastele și legumele din cuptorul olandez și capacul pentru a menține cald. Scoateți grăsimea din lichidul de gătit. Întoarceți lichidul de gătit în cuptorul olandez și fierbeți ușor, neacoperit, timp de 10 minute sau până când este redus la 2 căni. Serviți coaste și legume cu lichid de gătit redus și, dacă doriți, adăugați cu crengute de cimbru proaspăt.

Metoda cuptorului lent

Coaste brune, conform indicațiilor de mai sus. Într-un aragaz lent 5- 5- sferturi, puneți ceapă, usturoi, cimbru, cartofi, morcovi și merișoare. Adăugați coastele rumenite. Scade sucul de afine și bulionul se ridică la 2 căni fiecare. Se toarnă suc și bulion peste coaste. Acoperiți și gătiți la foc mic, timp de 8-10 ore sau la temperaturi ridicate timp de 4 până la 5 ore. Transferați carnea și legumele pe un platou de servire, rezervând sucuri. Acoperiți carnea și legumele; păstrați cald. Pentru păsărică, degresați grăsimea din sucuri. Se toarnă într-o tigaie mare. Se fierbe ușor, neacoperite, timp de 15 minute sau până se reduce la jumătate (2 căni). Serviți șuvița cu coaste și legume.

Informații nutriționale

Porție: 542 calorii, (6 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 6 g grăsimi monoinsaturate), 92 mg colesterol, 1001 mg sodiu, 61 g carbohidrați, 7 g fibre, 35 g zahăr, 36 g proteine.