Înlocuitori de făină | case și grădini mai bune

Faina cu toate scopurile, făcută cu grâu moale și dur, este cerealele pentru majoritatea produselor coapte. Dar, întrucât mai mulți bucătari de casă caută opțiuni fără grâu (AKA fără gluten) sau bogate în fibre, o selecție mai largă de făini diverse lovește rafturile supermarketurilor. Iată ghidul tău pentru făinuri alternative, plus idei pentru rețete care folosesc aceste înlocuitori de făină pentru toate scopurile.

Sfat: din cauza diferențelor de proprietăți chimice ale diverselor făini, asigurați-vă că folosiți o rețetă specifică făinii sau pentru a vă modifica rețeta conform recomandărilor noastre.

Sunați toți brutarii! Aflați primele noastre trei secrete pentru a face un tort umed.

Făină de grâu integral

Această făină cu textura grosieră conține mai multe proteine și calciu decât făina albă, plus germenul nutritiv de grâu. Făina de grâu integral face pâine și produse coapte mai grele. Amestecarea acesteia cu făina de toate scopurile va lumina textura produsului finit, menținând în continuare beneficiile nutriționale.

Încercați-l în: tort cu ciocolată-afine

Faina integrală de grâu și pudra de cacao se alcătuiesc pentru a face această prăjitură fragedă, bogată, cu un înlocuitor de grăsimi surprinzător, care crește nutriția și mai mult: bluberries amestecate!

Obțineți rețeta: Tort integral de ciocolată-afine

Obțineți graficul nostru gratuit de înlocuire de urgență!

Faina de grau integral alb

Făina albă de grâu integral este măcinată din grâu alb, mai degrabă decât grâul tradițional mai închis, folosit în făinile de grâu integral obișnuite. Are un profil nutrițional similar și acordă aceleași caracteristici de nucă, de fructe coapte ca făina integrală de grâu.

Încercați-l în: pâine integrală de dovleac

Realizată cu un raport doi la unu dintre făina de grâu integral alb și făina de toate scopurile, această rețetă rapidă de pâine îmbie fibra și proteina - și păstrează toate aromele de toamnă (nucșoară, scorțișoară) pe care le cunoști și le iubești de la alte pâine de dovleac. . Pentru a curăța și mai mult rețeta, comercializăm 3/4 cană de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi pentru cea mai mare parte a uleiului.

Obține rețeta: pâine integrală de dovleac

Făină de cocos

Faina de nucă de cocos este bogată în fibre și săracă în carbohidrați, dar are un conținut mai mare de grăsimi saturate decât făina albă. Faina de nucă de cocos are un conținut ridicat de umiditate și, de asemenea, are o absorbție incredibilă, ceea ce poate duce la un produs finit mai uscat și mai dens. Utilizarea făinii de nucă de cocos în rețete poate necesita adăugarea de lichide sau grăsimi suplimentare.

Încercați-l în: pâine cu banane de cireșe-cocos

O combinație de nucă de nucă de cocos, ovăz și făină de toate scopurile oferă acestei rețete de pâine tropicală amestecul perfect de dușmănie și lejeritate. Uleiul de nucă de cocos și piureul de banane îl fac super umed.

Obțineți rețeta: pâine de banană cu vișine-nucă

Scor și mai multe idei de înlocuire a ingredientelor.

Faina de migdale

Făcută din migdale crude măcinate, făina de migdale (sau făină de migdale) oferă proteine ridicate, fibre, umiditate și o aromă de nucă pentru produsele coapte fără gluten. Faina de migdale este mai mare în grăsimi decât făina albă.

Încercați-l în: Aluatul cu Cookie-uri Monster-Safe

Faina de toate scopurile crude a fost legată de riscul potențial de contaminare cu E. coli, așa că optează pentru făinuri sigure, precum migdale, ovăz sau nucă de cocos atunci când frici rețetele fără copt, precum acest aluat de prăjituri crude colorate și prietenoase pentru copii.

Obțineți rețeta: aluatul de biscuiți monștri sigur de mâncat

Făină de orez

Disponibil atât în soiurile albe, cât și în cele brune, făina de orez este ambalată cu fibre și proteine și are o aromă de nucă. Faina de orez are tendința de a produce o textură nisipoasă sau gresie, așa că căutați făinuri de orez măcinate fin sau amestecați cu o altă făină fără gluten pentru a compensa diferența de consistență.

Încearcă-l în: Scones de porumb fără lămâie cu glonță

Faina de orez brun, făina de porumb și un pic de zahăr sunt elementele de construcție ale acestor sconesuri dense și dulci. Se aruncă într-o ceașcă de căpșuni și se răstoarnă în coaja proaspătă de lămâie pentru aromă de primăvară și se servește cu un pahar de lapte pentru duo-ul cel mai bun în timp de gustare.

Obține rețeta: Scones de porumb de lămâie-căpșune fără gluten

Chickpea / Garbanzo Faina de fasole

Făcută cu năut măcinat, această făină fără gluten este mai mare în fibre, proteine și fier decât făina albă. Nucile, cunoscute și sub numele de boabe de garbanzo, sunt în general măcinate când sunt crude, dar pot fi prăjite mai întâi. Textura densă a făinii de năut face ca aceasta să funcționeze excelent ca îngroșător sau liant în articole precum sosuri de paste, prajituri sau chiftele. Și de ce să nu-i dăm o lovitură ca bază pentru socca (clătite cu năut)?

Încearcă-l în: Chickpea Alfredo cu Veggies de primăvară

Faceți pastele cremoase complet vegane, folosind un amestec de apă și făină de năut în loc de smântână sau lapte și amestecând caju pentru a înlocui brânza. Puțini vor observa că nu este tipicul Alfredo!

Obține rețeta: Chickpea Alfredo cu Veggies de primăvară

Psst! Aveți nevoie de doar patru ingrediente pentru a face acest amestec ușor de făină fără gluten.

Faina de hrisca

Fructe aromate, bogate în fibre și bogate în vitamine, această făină de cereale antice este un alt mare schimb fără gluten. Deoarece poate fi cretă în cantități mari, încercați un raport unu la unu dintre hrișcă și o altă făină atunci când o rețetă solicită făină de hrișcă ca o porțiune semnificativă a amestecului uscat.

Încercați-l în: Brownies Caramel Drizzle

Când este amestecat cu multă ciocolată topită și completat cu caramel de ooey-gooey, niciodată nu vei observa făina hrișcă hrănitoare și germenii de grâu care se ascund în această rețetă bogată de brownie.

Obține rețeta: Caramele Drizzle Brownies

Făină de secară

Disponibil în alb, deschis, mediu, întunecat și întreg (pumpernickel), făina de secară variază în funcție de cantitatea de tărâțe care rămâne pe bob. Faina de secară mai întunecată, mai completă, este mai grea și conferă o aromă ușor fructată. Adesea veți găsi rețete de coacere care apelează la această făină incluzând glutenul amestecată cu grâu sau făină albă.

Încearcă-l în: Ginger-Mango Banana Bread

Curățați-vă cămara pentru această răsucire tropicală proaspătă pe pâinea banană de bază. Amestecul include făina de secară, grâul integral alb și făina de toate scopurile (plus o mulțime de condimente calde de coacere).

Obține rețeta: pâine cu banane Ginger-Mango

Făină de ovăz

Această făină fără gluten este făcută cu ovăz măcinat - germenul, tărâța și endosperma ovăzului. Cu un conținut ridicat de fibre și aromă ușor dulce, făina de ovăz va fi cel mai adesea văzută ca un înlocuitor pentru o parte din făina albă sau de grâu din pâine, clătite și alte produse coapte.

Încercați în: căpșuni și clătite cremă

Vei răsfăța aceste flapjacks-uri perfect pufoase, făcute cu un amalgam de făină de ovăz, făină de grâu integrală, făină de toate scopurile și câteva linguri de semințe de chia. Un strop de suc de portocale luminează amestecul.

Obține rețeta: căpșuni și clătite cremă

Faceți clic pentru tot ceea ce trebuie să știți despre a merge fără gluten, inclusiv secretele noastre pentru cele mai bune paste, făină și pizza!

Făina Amaranth

Amarantul măcinat, obținut cu un bob vechi care conține mulți aminoacizi absenți în majoritatea făinurilor, nu conține gluten și o mulțime de proteine. Împrumută o ușoară pământe pentru produse coapte și este, în general, inclus în rețete în proporție de 50/50 cu o altă făină mai ușoară pentru structura cea mai apropiată de cea clasică.

Încearcă-l în: Snickerdoodles cu caramel-cafea

O lingură de făină de amarant este cea mai bună aromă potrivită pentru aceste fursecuri inspirate din toamnă și cafea. Faina albă de grâu integral și făina de toate scopurile păstrează prăjitura prăbușită de care îți amintești de la pauzele de gustare din copilărie.

Obține rețeta: Snickerdoodles cu caramel-cafea