Ratatouille curry | case și grădini mai bune

ingrediente

• ⅓ unt de cană sau ulei de canola
• 4 lingurițe de pudră de curry
• 1 lingura de ghimbir proaspat ras
• 1 linguriță sare
• 3 ardei dulci mari roșii și / sau galbeni, însămânțați și tocați
• ½ ceapă roșie mare, tocată grosier
• 3 căței de usturoi, cu minte
• 2 vinete medii (aproximativ 2 kilograme), decojite, dacă doriți și tocate
• 3 dovlecei și / sau dovlecei galbeni de vară (1 1/4 kilograme în total), tocate
• ¼ ceașcă de brânză feta sfărâmată
• 1 lingură smântână pătrunjel proaspăt
• 1 linguriță a tăiat rozmarin proaspăt
• 1 - 2 cani bulion de pui cu sodiu redus
• 1 kilogram roșii cherry
• 1 15 uncii se pot clăti, se clătesc și se scurg
• ⅓ cană stafide aurii

Directii

• Pasul 1

  Într-un cuptor olandez de 4-6 sferturi, încălziți unt sau ulei la foc mediu. Adăugați pudra de curry, ghimbir și sare. Gatiti si amestecati timp de 1 minut.

• Pasul 2

  Se amestecă ardeii, ceapa și usturoiul. Gatiti si amestecati 5 minute. Adăugați vinetele și dovleceii. Acoperiți și gătiți cu 15 minute mai mult sau până când legumele sunt fragede, amestecând ocazional.

• Pasul 3

  Între timp, într-un bol mic combinați brânza feta, pătrunjelul și rozmarinul; aruncați pentru a combina și a lăsa deoparte. Se amestecă bulionul, roșiile cherry, năutul și stafidele în oală; aduce la fierbere. Reduce caldura; se acoperă și se fierbe cu 5 minute mai mult sau până când roșiile s-au înmuiat, amestecând o dată. Topim cu amestec de brânză feta.

Informații nutriționale

Porție: 219 calorii, (6 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 2 g grăsimi monoinsaturate), 25 mg colesterol, 539 mg sodiu, 29 g carbohidrați, 9 g fibre, 15 g zahăr, 7 g proteine.