Pieptul de rață cu pere și vinetă balsamică | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 pere, coapte și feliate
• 2 linguri unt
• ⅛ linguriță piper negru măcinat grosier
• 4 jumătăți de piept de rață dezosată (cu piele)
• ¼ linguriță sare
• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 2 linguri oțet balsamic
• 1 linguriță muștar în stil Dijon
• ½ linguriță de cimbru uscat, zdrobit
• 4 căni spanac proaspăt pentru copii
• ¼ cană nuci prăjite tocat

Directii

• Pasul 1

  Într-o tigaie mare, rezistentă la cuptor, gătește pere în unt fierbinte la foc mediu timp de 8 până la 10 minute sau până se rumenesc și fraged, amestecând frecvent. Se presara cu piper macinat grosier; scoateți din tigaie și puneți deoparte.

• Pasul 2

  Tăiați excesul de grăsime din rață (nu îndepărtați pielea). Scor pielea într-un model de diamant. Condimentați sânii de rață cu sare și 1/4 linguriță de piper.

• Pasul 3

  În aceeași tigaie gătește sâni de rață, pielea în jos, la foc mediu timp de 5 minute. Întoarceți și gătiți aproximativ 5 minute mai mult sau până se rumenesc. Se scurge, rezervându-se 2 linguri de grăsime. Introduceți tigaia într-un cuptor de 350 de grade F; prăjire, neacoperită, timp de 25-30 de minute sau până când un termometru citit instant introdus în sân înregistrează 155 de grade F. Scoateți rața din tigaie; acoperiți și lăsați să stea timp de 10 minute (temperatura internă va crește 5 grade F în timpul stării).

• Pasul 4

  Pentru vină, într-un borcan cu șurub, combinați grăsimea de rață rezervată, oțetul, muștarul și cimbru. Se acoperă și se agită bine pentru a se combina.

• Pasul 5

  Felie de sani de rață. Pentru a servi, aranjați spanacul pe farfurii individuale. Topim cu pere, felii de piept de rață și nuci prăjite. Vinetă de vârf de vârf. Face 4 porții.

Informații nutriționale

Porție: 573 calorii, (9 g grăsimi saturate, 7 g grăsimi polinesaturate, 14 g grăsimi monoinsaturate), 286 mg colesterol, 411 mg sodiu, 18 g carbohidrați, 4 g fibre, 11 g zahăr, 51 g proteine.