Sfaturi pentru controlul temperaturii grilului cu gaz și cărbune

Când sezonul de preparare a verii se rostogoleste, este un moment bun pentru a vă perfecționa abilitățile de grătar sau pentru a învăța tehnici de bază dacă sunteți nou la grătar. Unul dintre cele mai cruciale pentru ca alimentul tău să gătească în mod corespunzător este modul de control al temperaturii pe grătarul de cărbune și grătarul cu gaz. Aceste sfaturi Test Kitchen pentru controlul temperaturii la grătar vă vor ajuta să serviți cărnuri perfect suculente și fructe și legume la grătar drept.

Grătar de cărbune Weber Performer de 22 cm, 279 dolari, Amazon

Cum să controlați temperatura pe grătarul de cărbune

Multe grătare sunt dotate cu un termometru încorporat în capac, ceea ce este excelent pentru grătarul indirect și obține o idee bruscă a temperaturii grătarului de cărbune. Dacă nu aveți unul și sunteți un sticker pentru numere, puteți cumpăra un termometru pentru a pune în grătar. Multe boxe de grătar înjură prin sonde de aer care monitorizează căldura din groapa grătarului tău.

Cum să vă spun când sunt făcuți burgerii

Metoda de mână: Controlerul final al temperaturii la grătar

Nu există termometru în apropiere? Țineți mâna deasupra grătarului de grătar, cam pe înălțimea unei cutii de sodă. Vedeți cât timp îl puteți ține acolo confortabil. Pentru siguranță, îndepărtați-vă imediat mâna atunci când se simte prea cald!

Păstrați mâncarea în siguranță la bucata dvs.

Timp cât puteți să vă mențineți confortabil mâna acolo. Aceasta va determina temperatura grătarului de la scăzută la mare.

Max. (400 ° F până la 450 ° F): aproximativ 2 secunde
Mediu-înalt (375 ° F până la 400 ° F): aproximativ 3 secunde
Mediu (350 ° F până la 375 ° F): aproximativ 4 secunde
Scăzut (300 ° F la 350 ° F): aproximativ 5 secunde

Reglarea căldurii pentru controlul temperaturii grilelor de cărbune

Dacă temperatura nu atinge marcajul rețetei dvs. la grătar, iată trei moduri de a o regla fără instrumente de control al temperaturii grilaj:

Repoziționează cărbunii
- Pentru a se răci: întindeți brichetele.
- Pentru a se încălzi: împingeți cărbunii împreună.
Reglați suportul (unele grătare sunt livrate cu unul ajustabil)
- Pentru a se răci: ridicați suportul departe de cărbuni.
- Pentru încălzire: coborâți suportul mai aproape de cărbuni.
Reglați aerisirile
- Pentru a se răci: Închideți puțin aerisirea superioară pentru a permite mai puțin oxigen.
- Pentru a se încălzi: Deschideți aerisirea mai largă pentru a permite mai mult oxigen.
- Pentru a încălzi și mai mult: Deschideți orificiile de aerisire de sus și de jos.
Cum să controlați temperatura pe un grătar de gaz
Reglarea automată a temperaturii la grătarul cu gaz este mai ușoară decât să-ți dai seama cum să controlezi temperatura pe cărbune, deoarece butoanele grătarului cu gaz pot regla căldura (pur și simplu ridicați / coborâți după cum este necesar) destul de rapid și ușor. Dacă sunteți în căutarea unei zone de grătar indirect, porniți unul dintre arzătoare și lăsați-l pe celălalt sau doi opriți. Apoi gătește mâncarea pe partea care este oprită. Kenmore Outdoor Grill Grill, 350, 99 USD, Amazon Cele mai multe temperaturi ale grătarului cu gaz se ridică la aproximativ 550 ° F. Un ghid dur în timp de grătar cu gaz:
- Foarte ridicat (450 ° F până la 550 ° F)
- Maxima (400 ° F la 450 ° F)
- Mediu-înalt (375 ° F până la 400 ° F)
- Mediu (350 ° F până la 375 ° F)
- Scăzut (300 ° F până la 350 ° F)
- Pitmaster în stil scăzut și lent (200 ° F până la 300 ° F)
Liber! Descărcați toate graficele noastre la grătar
Sfaturi pentru controlul temperaturii la grătar pentru rețeta ta
La fel ca în rețetele din cuptorul dvs., există temperaturi ideale pentru meniul dvs. la grătar. Bucătăria noastră de testare vă recomandă să vă pregătiți sărbătoarea în aer liber la aceste niveluri, cu excepția cazului în care rețeta este specificată altfel
- 450 ° F până la 550 ° F: Kabob-uri de carne, fripturi cu fustă ascuțită, crustacee, fripturi de pește
- 350 ° F până la 450 ° F: tăieri mai groase de vită, burgeri, pui, curcan, pește integral, legume, fructe
- 250 ° F până la 350 ° F: Brats, filet de porc
- 200 ° F până la 250 ° F: Brâu, coaste
Cu aceste indicatoare pentru controlul temperaturii la grătar, fie că înjurați cu gaz sau cărbune, veți putea menține temperatura corespunzătoare a grătarului pentru a găti mâncarea la perfecțiune.
Pentru a se răci: întindeți brichetele.
Pentru a se încălzi: împingeți cărbunii împreună.
Pentru a se răci: ridicați suportul departe de cărbuni.
Pentru încălzire: coborâți suportul mai aproape de cărbuni.
Pentru a se răci: Închideți puțin aerisirea superioară pentru a permite mai puțin oxigen.
Pentru a se încălzi: Deschideți aerisirea mai largă pentru a permite mai mult oxigen.
Pentru a încălzi și mai mult: Deschideți orificiile de aerisire de sus și de jos.

Cum să controlați temperatura pe un grătar de gaz

Foarte ridicat (450 ° F până la 550 ° F)
Maxima (400 ° F la 450 ° F)
Mediu-înalt (375 ° F până la 400 ° F)
Mediu (350 ° F până la 375 ° F)
Scăzut (300 ° F până la 350 ° F)
Pitmaster în stil scăzut și lent (200 ° F până la 300 ° F)

Sfaturi pentru controlul temperaturii la grătar pentru rețeta ta

450 ° F până la 550 ° F: Kabob-uri de carne, fripturi cu fustă ascuțită, crustacee, fripturi de pește
350 ° F până la 450 ° F: tăieri mai groase de vită, burgeri, pui, curcan, pește integral, legume, fructe
250 ° F până la 350 ° F: Brats, filet de porc
200 ° F până la 250 ° F: Brâu, coaste