Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Tăiați excesul de grăsime din rață (nu îndepărtați pielea); scor pielea. Puneți rața într-o pungă de plastic sigilată în vas. Pentru marinat, combină coaja de portocală, sucul de portocale, 1/2 cană de vin, 4 linguri de miere și 3 linguri de ghimbir. Se toarnă peste rață în pungă; sigiliu, focă. La frigider 4 - 24 ore; întoarce punga ocazional.
-
Scoateți rața din marinat; transferați marinada (aproximativ 1-3 / 4 căni) într-o cratiță mare. Se adaugă vinul rămas. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Se fierbe ușor, neacoperite, 20 până la 25 de minute sau până când este redus la 1-1 / 4 căni (urmăriți cu atenție, deoarece amestecul se poate spuma).
-
Preîncălziți cuptorul până la 425 de grade F. În tigaie de 12 inch ulei de căldură la foc mediu-înalt; adăugați rață. Gătiti aproximativ 10 minute sau până se rumenesc, întorcând o singură dată (aveți grijă să stropiți). Transferați rața, cu pielea în sus, într-o tigaie de 13x9x2 inci. Prăjiți timp de 15 minute sau până când un termometru citit instantaneu înregistrează 170 de grade F, acoperindu-se ușor cu folie dacă rața începe să stropească.
-
Între timp, pentru glazură, adăugați mierea rămasă, ghimbirul rămas, bulionul și sosul de soia la marinada redusă. Reveniți la fierbere; se fierbe ușor, neacoperite, aproximativ 15 minute sau până se reduce la 2/3 cană; se agită frecvent. Condimentează după gust. Feliați sânii de rață și așezați-o pe orez; lingură glazură peste rață. Face 6 porții.
*
Dacă nu găsiți sâni de rață pe piața locală, accesați online la www.duckling.org.
Informații nutriționale
Porție: 469 calorii, (4 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 8 g grăsimi monoinsaturate), 154 mg colesterol, 402 mg sodiu, 46 g carbohidrați, 1 g fibră, 22 g zahăr, 31 g proteine.
