Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Scoateți prepelița, dacă este înghețată. (decongelați prepelița înghețată în frigider timp de 24 de ore.) Clătiți prepelița bine atât în exterior cât și în interiorul cavității corpului; se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați oasele aripii de la prima articulație a prepeliței; rezervați vârfurile de aripă pentru sos. Acoperiți prepelița; la frigider până este nevoie.
-
Pentru sos, într-un cuptor olandez, încălziți uleiul de arahide la foc mediu. Adăugați vârfurile de aripă rezervate și gătiți în uleiul încins timp de 3 - 4 minute sau până când sunt crocante și rumenite, întorcând o dată.
-
Adăugați șorțurile și usturoiul și gătiți, amestecând des, timp de 1 minut. Se agită în 1/2 cană bourbon, 1/4 cană melasă și oțet. Aduceți la fiert. Coborâți căldura și lăsați la foc mic, fără acoperire, până când siropul și amestecul măsoară 1/4 cană.
-
Se amestecă în bulionul de pui sau bulion. Aduceți la fiert. Coborâți căldura și lăsați la foc mic, fără acoperire, până când amestecul măsoară 1-1 / 2 căni, slăbire după nevoie. Adăugați crengile de cimbru și gătiți 10 minute.
-
Setați o sită fină de sârmă peste un bol mediu. Se strecoară amestecul prin sită; aruncați crengile de cimbru. Condimentează sosul după gust cu sare și piper. Pune sosul deoparte până este gata de servit.
-
Pentru prepeliță, într-un bol mic, combinați cele 2 linguri bourbon, 2 linguri melasă și cele 2 linguri de frunze de cimbru. Condimentează interiorul fiecărei cavități a corpului cu puțină sare și piper.
-
Lingură aproximativ 1 linguriță amestec de melasă-cimbru în fiecare cavitate. Folosind un cuțit, faceți o mică fanta transversală la baza fiecărui sân. Introduceți picioarele prin fanta. Puneți prepelița deoparte.
-
Într-o tigaie antiaderentă de 12 inci, încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Între timp, încălziți o tigaie grea de 10 inch (o tigaie din fontă funcționează bine) la foc mediu-înalt timp de 3 minute. Puneți prepelița, părțile de sân în jos, în uleiul încins. Așezați a doua tigaie grea deasupra prepeliței. Coborâți focul la mediu și gătiți timp de 3 minute.
-
Scoateți tigaia grea; pus deoparte. Folosind colțurile, întoarceți fiecare prepeliță și gătiți timp de 3 până la 4 minute sau până când prepelița este fragedă și nu mai este roz. Între timp, într-o cratiță mică, reîncălziți sosul.
-
. Pentru a servi, linge o parte din orez fierbinte fierbinte pe 8 farfurii de cină încălzite în centrul de sus. Apoi, aranjați o parte din verdeața fierbinte fierbinte în centrul farfuriei. Puneți o prepeliță deasupra și lingurați o parte din sos peste și în jurul prepeliței, orezului și verdeaței. Repetați cu prepelițele și farfuriile rămase. Încingeți fiecare farfurie cu un fir de cimbru. Serviți imediat. Face 8 porții.
Informații nutriționale
Porție: 284 calorii, (2 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 5 g grăsimi monoinsaturate), 79 mg colesterol, 820 mg sodiu, 13 g carbohidrați, 0 g fibre, 10 g zahăr, 27 g proteine.
