Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Încălziți o tigaie mare (dacă nu este posibil să nu folosiți tigaie antiaderentă) la foc mediu ridicat. Adăugați 1 lingură de unt; reduce căldura la mediu. Gătiti fripturile aproximativ 3 minute pe parte sau până când sunt rare (fripturile vor continua să se gătească așa cum stau). Transfer la un platou de servire; se acoperă bine cu folie pentru a se încălzi. Scurgeți grăsimea din tigaie.
-
Adăugați vinul, bulionul și urechile în tigaia fierbinte. Folosind un fir de bici amestecă și răzuie partea de jos a tigaiei pentru a îndepărta bucățile rumenite. Continuați să gătiți la foc mediu până când lichidul este redus la aproximativ 2 linguri (3 până la 4 minute). Reduceți căldura la mediu scăzut.
-
Se amestecă smântâna, apoi rămâne untul, 1 lingură simultan, se bate până se topeste untul și sosul s-a îngroșat ușor. Condimentează după gust cu sare și piper alb; servi imediat. Face 2 porții (aproximativ 1/4 cană sos).
Variații de aromă:
Amestecați 1 linguriță smulge cimbru proaspăt, tarhon sau oregano cu șalotele. Amestecați 1/2 linguriță Muștar în formă de Dijon înăuntru cu paiele. .
Variante de sos de tigaie:
Utilizați vin alb uscat și bulion de pui redus de sodiu în locul bulionului de vin roșu și de vită; sau folosiți sucul de mere în locul vinului.
Informații nutriționale
Porție: 654 calorii, (25 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 14 g grăsimi monoinsaturate), 199 mg colesterol, 325 mg sodiu, 3 g carbohidrați, 0 g fibre, 1 g zahăr, 53 g proteine.
