Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Tăiați grăsimea din carne. Faceți o tăietură în lungime în centrul cărnii, tăind la 1/2 inch de cealaltă parte. Întindeți carnea deschisă.
-
Într-un bol mic combinați rozmarinul, usturoiul, sarea, semințele de fenicul și piperul; se amestecă ușor cu spatele unei linguri. Întindeți amestecul de usturoi peste carne. Rotiți carnea într-o spirală, pornind dintr-o parte scurtă. Cravată cu șir de bucătărie greu de 100% bumbac. Transferați carnea într-un vas de copt; se acoperă și se răcește timp de 24 până la 48 de ore.
-
Cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit, înmuiați chipsurile de lemn în suficientă apă pentru a acoperi. Scurgeți înainte de utilizare. Scoateți carnea din frigider cu 30 de minute înainte de a grăta.
-
Pentru un grătar de cărbune, aranjați cărbuni la foc mediu în jurul unei tigaie. Se testează căldura medie deasupra tigaiei. Presărați chipsuri de lemn scurse pe cărbuni. Scoateți carnea de pe vasul de copt. Puneți carnea pe grătarul de pe grătarul de scurgere. Acoperiți și grătați timp de 2 ore. Scoateți cu grijă carnea de la grătar. Înveliți carnea dublă în folie grea; întoarceți-vă la grătar. Acoperiți și grătați timp de 1 3/4 până la 2 ore sau până când carnea este foarte fragedă. Adăugați mai mulți cărbuni în timpul grătarului, după cum este necesar pentru a menține temperatura și fumul. (Pentru un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Reglați pentru gătirea indirectă. Adăugați chipsuri de lemn în conformitate cu indicațiile producătorului. Așezați carnea pe un suport într-o tigaie de prăjire; așezați tigaia pe grătarul peste arzătorul care este oprit. ca mai sus.)
-
Îndepărtați cu grijă carnea din pachetul de folie și puneți-o pe o tăietură sau pe un platou, rezervând sucurile fierbinți. Lasa carnea sa stea 15 minute. Folosind două furci, trageți carnea în mărunțișuri.
-
Pentru a servi, tăiați fiecare pâine de Focaccia de casă în opt felii. Top opt dintre felii cu carne și rucăle mărunțite. Dacă utilizați, subțire Berry Mostarda cu unele sucuri de carne, dacă este necesar, pentru a atinge consistența de răspândire. Întindeți restul de opt felii de focaccia cu muștar; loc, întins părțile în jos, deasupra cărnii.
Informații nutriționale
Porție: 729 calorii, (4 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 10 g grăsimi monoinsaturate), 153 mg colesterol, 1074 mg sodiu, 71 g carbohidrați, 3 g fibre, 6 g zahăr, 67 g proteine.Focaccia de casă
ingrediente
Directii
-
Într-un bol mare de amestecare combinați 2 1/2 căni de făină, drojdia, 2 lingurițe sare și zahăr. Adăugați apă caldă și 1/4 cană ulei. Bateți cu un mixer electric cu viteză mică timp de 30 de secunde, răzuind părțile laterale ale bolului. Bateți cu viteză mare timp de 3 minute. Folosind o lingură de lemn, amestecați făina de porumb și cât mai mult din făina rămasă. Pe o suprafață ușor aromată, frământați suficient fața rămasă până când se formează un aluat moale (2 până la 3 minute). Transferați într-un vas uleios foarte mare, întorcându-vă o dată pe suprafața uleiului. Acoperiți vasul și refrigerați 6 până la 24 de ore. Coaceți până la auriu, 12 până la 15 minute. Scoateți pâinea din tigăi și răciți complet pe rafturile de sârmă. Când este răcoros, tăiați fiecare în 8 bucăți egale.
-
Ulei două tigăi de coacere de 15x10x1 inch. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor aromată și împărțiți în două porții. Rotiți și întindeți aluatul pentru a umple cele două tigaie pregătite. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald până la dimensiuni aproape duble (45 până la 60 de minute).
-
Preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Ulei ușor degetele și face indentări în aluat; periați focaccia ușor cu ulei și presărați cu 1 linguriță sare.
-
Coaceți până la auriu, 12 până la 15 minute. Scoateți pâinea din tigăi și răciți complet pe rafturile de sârmă. Când este răcoros, tăiați fiecare în 8 bucăți egale.
