Friptură de rață cu sos de zmeură | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 4 kg de rață internă
• Sare și piper negru
• ⅓ cană suc de portocale
• ¼ cană bulion de pui
• 2 linguri rachiu de mure sau suc de portocale
• 1 cană zmeură proaspătă sau congelată ușor îndulcită
• ⅓ cupă de conserve de zmeură
• ¼ linguriță de ghimbir măcinat
• ⅛ linguriță smântână
• 1 lingura unt sau margarina
• ¼ cană nucă prăjită tocat grosier
• 1 linguriță a smuls proaspăt salvie

Directii

• Pasul 1

  Clătiți înăuntru; se usucă cu prosoape de hârtie. Pielea gâtului pentru frânturi spre spate (vezi foto 2); legați picioarele de coadă. Răsuciți vârful aripi sub spate (a se vedea fotografia 4). Așezați patul, partea cu sânul în sus, pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială. Folosind o furculiță, înțeapă generos. Se presară cu sare și piper.

• Pasul 2

  Prăjiți, neacoperite, într-un cuptor de 350 de grade F timp de 90 de minute până la 2 ore sau până când butoanele se mișcă ușor în prize (180 de grade F). Acoperiți și lăsați să stea 15 minute înainte de a sculpta.

• Pasul 3

  Între timp, pentru sos, într-o cratiță mică se combină sucul de portocale, bulionul și coniacul. Aduceți la fierbere. Gatiti, neacoperite, la foc mediu-mare aproximativ 8 minute sau până când sosul este redus la 1/4 cană. Amestecați în 1/4 cană de zmeură, conserva de zmeură, ghimbir, condimente și sare. Mai simplu, neacoperit, aproximativ 5 minute, amestecând ocazional. Scoateți cratița de pe foc; se amestecă în unt până la topit. Amestecați zmeura rămasă, nucile și salvia. (Dacă folosiți zmeură congelată, încălziți până când se dezgheță zmeura și se încălzește sosul.)

• Pasul 4

  Pentru a sculpta rața, dacă doriți, îndepărtați pielea. Cu un cuțit ascuțit, tăiați rața de-a lungul coloanei vertebrale. Tăiați în jos, îndepărtând carnea de pe coaste. Tăiați aripile și picioarele de la rață. Feliați carnea de sân. Se servește cu sos de zmeură. Face 4 porții.

Informații nutriționale

Porție: 537 calorii, (7 g grăsimi saturate, 7 g grăsimi polinesaturate, 11 g grăsimi monoinsaturate), 224 mg colesterol, 275 mg sodiu, 25 g carbohidrați, 3 g fibre, 18 g zahăr, 44 g proteine.