Rum babas | case și grădini mai bune

ingrediente

2 cani faina cu toate scopurile
1 pachet de drojdie uscată activă
⅓ cupă de lapte
1 lingura zahar
½ linguriță sare
4 ouă
½ cană de unt
½ cană stafide
1 linguriță coajă de portocală mărunțită fin
1 ½ căni de apă
¾ ceașcă zahăr
⅓ cup rom
½ cană conserve de caise
1 lingura apa
¾ ceașcă de bici (opțional)
¾ ceașcă smântână lactată (opțional)

Directii

Pasul 1
Într-un bol mare, amestecați împreună 1-1 / 2 căni de făină și drojdie; pus deoparte. Într-o cratiță mică se încălzește și se agită laptele, 1 lingură de zahăr și sarea doar până la cald (120 grade F până la 130 grade F).
Pasul 2
Se adaugă amestecul de lapte în amestecul de făină. Adăugați ouă. Bateți cu un mixer electric cu viteză mică spre medie timp de 30 de secunde, răzuind părțile laterale ale vasului. Bateți cu viteză mare timp de 3 minute. Cu ajutorul unei linguri, amestecați făina rămasă. (Amestecul va fi moale și lipicios.) Taie untul în bucăți mici; așezați topul batătorului. Acoperi; lasă să se ridice într-un loc cald până la dublu (aproximativ 1 oră).
Pasul 3
Ungeți douăsprezece forme de baba de 1/2 cana, douăsprezece cupe de brioșă de 2-1 / 2 inchi sau 8 căni de tigaie. Pus deoparte.
Pasul 4
Se amestecă untul, stafidele și coaja de portocală în tavă. Împărțiți bătătorul între matrițe sau căni, umplând fiecare 1/2 până la 2/3. Acoperiți și lăsați să se ridice la loc cald timp de 20 până la 30 de minute sau până când bateria umple mucegaiuri sau căni. (Sau, acoperiți și refrigerați peste noapte. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute înainte de coacere.) Face 8 porții.
Pasul 5
Se coace într-un cuptor de 350 ° timp de 15 până la 20 de minute sau până la auriu. Între timp, așezați rafturile de sârmă peste hârtia cerată. Îndepărtați babele de pe forme sau căni pe rafturi. Se răcește pe rafturile de sârmă.
Pasul 6
Pentru siropul de rom, într-o cratiță mică grea se amestecă împreună 1 1/2 căni de apă și 3/4 cană de zahăr. Se gătește și se amestecă la foc mediu până se dizolvă zahărul. Aduceți la fierbere. Se fierbe, neacoperite, fără agitare, timp de 5 minute. Scoateți din căldură; se răcește ușor. Amestecați romul.
Pasul 7
Folosind colțurile unei furculițe mari, prindeți babas peste tot. Înmuiați babas, de sus în jos, în siropul de rom de 2 până la 3 ori sau până la umezit. Înapoi la rack. Lingurați orice sirop rămas peste babas.
Pasul 8
Pentru glazură, dacă este necesar, ștergeți bucăți mari de caise în conserve. Într-o cratiță mică combinați conservele și 1 lingură apă. Se încălzește și se agită la foc mic, până se topește conserva. Ungeți glazura pe babă.
Pasul 9
Dacă doriți, pentru sosul cu cremă, într-un vas mic de amestecare amestecați împreună frisca și smântâna. Pentru a servi, linguriți sosul de cremă pe 8 sau 12 farfurii de desert. Puneți un baba pe fiecare farfurie. Realizează 8 până la 12 porții