Sos picant de ciocolată | case și grădini mai bune

ingrediente

• ½ ardei iute uscat
• ¼ cană ulei de măsline
• 1 ceapă dulce medie spaniolă, feliată (1 1/2 căni)
• 3 căței de usturoi, tocat
• 1 lingura zahar
• 1 linguriță sare
• 1 lingura pasta de rosii
• ¼ cană vin roșu sau apă uscată
• 1 kilogramă de roșii proaspete decojite, tocate sau conserve de roșii San Marzano
• 2 uncii de ciocolată dulce, tocată
• 1 linguriță chimen măcinat
• 3 stropesc fum lichid
• 1 lingura ulei de masline
• ¼ linguriță sare

Directii

• Pasul 1

  Într-un bol mic, acoperiți ardeiul uscat cu apă clocotită. Lasă să stea până se înmoaie. Se scurge și se toacă.

• Pasul 2

  Încălziți 1/4 cană ulei de măsline într-un vas mare sau un cuptor olandez. Adăugați ceapa, usturoiul, zahărul și 1 linguriță sare; gătiți la foc mediu până ce ceapa este translucidă. Adăugați pasta de roșii și vinul. Se gătește și se agită aproximativ 3 minute, până când s-a evaporat majoritatea lichidului, răzuind bucăți rumenite. Adăugați roșiile, ciocolata și ardeiul iute. Gătiti, neacoperite, la foc mediu timp de 10 minute, amestecând ocazional. Puree cu un blender de imersiune (sau piure în loturi într-un blender standard) până la neted. Adăugați chimen, fum lichid, 1 lingură ulei de măsline și 1/4 linguriță sare.

*

Katrina preferă să folosească o bară de ciocolată aromată cu guajillo și chile de pasilă - dacă găsiți acest lucru, omiteți pasila măcinată.

Informații nutriționale

Porție: 75 calorii, (1 g grăsime saturată, 1 g grăsime polinesaturată, 4 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 192 mg sodiu, 6 g carbohidrați, 1 g fibră, 4 g zahăr, 1 g proteină.