Cuprins:
ingrediente
Aluat
creștet
Umplere
Directii
-
În vasul unui mixer de suport amestecă împreună apa și drojdia; lasă să stea până se spumă. Între timp, într-o cratiță mică peste foc mic, se încălzește chiar până când începe să abure. Adăugați cele 6 linguri unt tăiate și creme fraiche. Amestecați până când s-au topit. Rece. Amestecați amestecul de fraiche lapte-unt-creme în amestecul de drojdie împreună cu ouăle și 1-1 / 2 căni de făină. Adăugați 1/4 cană zahăr granulat și 1 lingură sare kosher. Bateți cu mixerul de suport pe viteză mică timp de 30 de secunde, răzuind vasul. Se amestecă până la neted.
-
Bateți treptat în restul de 3 căni făină cu mixerul timp de 3 până la 4 minute până când aluatul începe să se îndepărteze de laturile bolului și este doar ușor lipicios. Nu fiți tentat să adăugați mai multă făină, spune Scott.
-
Transferați aluatul într-un bol. Acoperiți suprafața de aluat cu folie de plastic care a fost ușor coastă cu unt înmuiat, apoi acoperiți vasul cu a doua bucată de folie de plastic. Se lasă să crească într-un loc cald până la dimensiuni duble (aproximativ 90 de minute).
-
În timp ce aluatul este în creștere, ungeți părțile laterale ale unui 3 qt. vas de copt dreptunghiular din sticlă. Într-un bol mediu amestecați împreună 1/2 cană de unt înmuiat, 1 cană zahăr brun, miere și un vârf de sare până când s-au combinat bine. Se amestecă 3 linguri de apă. Transferați topping în tigaie cu o spatulă pentru a distribui într-un strat egal. Răspândiți jumătățile de pecan peste amestecul de unt-zahăr.
-
Îndepărtați aluatul înălțat din bol și rulați ușor pe o suprafață foarte ușor aromată, până la un dreptunghi de 18x15 inci.
-
Întindeți uniform 1/4 cană topită peste aluat. Într-un bol combinați 1/4 cană zahăr granulat, 1/4 cană zahăr brun, scorțișoară și un vârf de sare; se presară uniform pe aluat. Distribuiți 1/2 cană de coajă tocată și curmale peste aluat. Rotiți bine aluatul care începe pe o parte lungă, păstrând ruloul cât mai uniform. Prindeți marginile pentru a etanșa. Folosind un cuțit masiv, tăiați ambele capete. Apoi tăiați ruloul în 12 felii chiar. Aranjați rulourile în vasul de copt, distanțându-le uniform în 4 rânduri de 3 fiecare. Apoi, folosește-ți mâinile pentru a apăsa ușor rulourile în pecan. Acoperiți vasul ușor cu folie de plastic unt și lăsați rulourile să crească până la dublarea completă (aproximativ 60 de minute). Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.
-
Descoperiți rulourile și coaceți aproximativ 40 de minute, mâncarea rotativă o dată și întinderea vag cu folie dacă chiflele încep să se rumenească prea repede. Lăsați rulourile de pecan să stea în farfurie pe suportul de sârmă timp de 5 minute. Se rotește pe platou. Serviți cald. Face 12 chifle.
sfaturi
Pregătiți și coaceți rulourile conform indicațiilor. Rulele se răcesc complet. Înfășurați în folie și depozitați la temperatura camerei peste noapte. Desfaceți rulourile. Așezați rulourile pe o foaie de copt căptușită cu folie. Coaceți într-un cuptor de 350 ° F timp de 15 până la 20 de minute sau până la cald.
Informații nutriționale
Porție: 618 calorii, (13 g grăsimi saturate, 4 g grăsimi polinesaturate, 10 g grăsimi monoinsaturate), 89 mg colesterol, 561 mg sodiu, 81 g carbohidrați, 3 g fibre, 43 g zahăr, 8 g proteine.
