Cuprins:
ingrediente
Aluat
Sos
Umplere
Directii
Aluat:
-
Într-un blender combinați 2-1 / 2 căni de bulion, 1 cană de masa harina și semințele de dovleac. Acoperiți și amestecați până la neted. Se strecoară amestecul printr-o sită cu ochiuri medii într-o cratiță mare. Repetați cu restul de 2-1 / 2 căni bulion și restul de 3/4 cană masa harina. Adăugați untură și 1 linguriță sare în amestec în cratiță. Se gătește și se amestecă la foc mediu până când amestecul se îngroașă până la consistența unei cereale fierte.
Sos:
-
Într-un blender combinați cele 2 căni bulion de pui, 1/2 cană harina de masă și pasta de achiote. Acoperiți și amestecați până la neted. Se strecoară amestecul printr-o sită cu ochiuri medii într-o cratiță medie. Se amestecă oregano, ardei iute (dacă se dorește), usturoi și 1/2 linguriță sare. Gatiți și amestecați la foc mediu până când amestecul este îngroșat și bubit (sosul va fi gros). Pus deoparte.
Umplere:
-
Pe o frunză de banană **, întindeți 1/2 ceașcă de bătut la un dreptunghi de 8x4 inci. Puneți 2 linguri de pui pe dreptunghiul de coacere, aproape de o parte scurtă. Topim cu 2 linguri de sos, o felie de roșii și o stropire de cilantro. Folosiți frunza de banană pentru a plia partea neîmplinită de partea umplută, închizând umplutura. Îndoiți părțile laterale ale frunzei de banană pentru a le face chiar și cu amestecul de masă. Se închide cu o fâșie de frunze de banană sau șir de bucătărie din 100% bumbac. Repetați până când toate frunzele de banană sunt umplute.
-
Umpleți un vapor mare cu 2 centimetri de apă. *** Aliniați raftul cu niște resturi de frunze de banană. Aranjați tamalele în abur, nu mai mult de două adâncimi. Acoperiți tamalele cu resturi de frunze de banană suplimentare. Aduceți apa la fierbere. Acoperiți bine și aburiți timp de 1 oră, adăugând apă suplimentară după cum este necesar. Când se termină tamalele, frunzele de banană ar trebui să se îndepărteze de tamale (aceste tamale au o textură moale, asemănătoare budinței, când sunt terminate). Dacă preferați un tamale mai ferm, lăsați-le să se răcească complet sau acoperiți și refrigerați peste noapte, apoi aburiți timp de 10 până la 15 minute să se încălzească înainte de servire. Se servește cu salsa.
*
Deoarece ardeii chili conțin uleiuri volatile care vă pot arde pielea și ochii, evitați cât mai mult contactul direct cu aceștia. Când lucrați cu ardei iute, purtați mănuși de plastic sau cauciuc. Dacă mâinile goale ating piperul, spălați-vă bine mâinile și unghiile cu săpun și apă caldă.
**
Tamalele pot fi preparate și pe folii pătrate de 12 inch.
***
Dacă nu aveți un vapor mare, completați un vas mare cu 2 centimetri de apă. Puneți tamale umplute pe un suport care se află deasupra apei sau folosiți un coș de aburi. O tigaie de 12 inci poate fi folosită și cu un coș cu aburi. Dacă este necesar și ai ambele opțiuni disponibile, aburi jumătate din tamale în vasul de stoc și cealaltă jumătate într-o tigaie de 12 inch.
Informații nutriționale
Porție: 289 calorii, (5 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 6 g grăsimi monoinsaturate), 36 mg colesterol, 1243 mg sodiu, 25 g carbohidrați, 4 g fibre, 2 g zahăr, 15 g proteine.
