Brânză de vită texană | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 reteta sos de otet Mop
• 1 3 kilograme proaspete de vită
• 2 lingurițe sare condimentată
• 1 linguriță de ardei
• 1 linguriță de chili pudră
• 1 linguriță de piper de usturoi
• ½ linguriță chimen măcinat
• 6 - 8 bucăți de lemn mesquite, hickory sau pecan *
• 1 rețetă sos de bere picant
• 12 role de kaiser, despicate și prăjite (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Pregătiți sosul de oțet mop; pus deoparte. Tăiați grăsimea din carne. Pentru frecare, într-un castron mic, amestecați împreună sărea condimentată, ardeiul, pudra de chili, piperul de usturoi și chimenul. Presărați freca uniform peste carne; frecați-vă cu degetele.

• Pasul 2

  Într-un fumător aranjați cărbuni preîncălziți, bucăți de lemn și tigaie cu apă conform indicațiilor producătorului. Turnați apa în tigaie. Puneți carnea pe grătarul de pe grătarul cu apă. Acoperiți și fumați timp de 5 până la 6 ore sau până când o furculiță poate fi ușor introdusă în carne, periajul ocazional cu sos de oțet Mop în timpul ultimei ore de fumat. Adăugați cărbuni suplimentari și apă, după cum este necesar pentru a menține temperatura și umiditatea. Nu adăugați lemn după primele 2 ore de fumat. (Prea mult fum poate da un gust amar cărnii afumate.)

• Pasul 3

  Îndepărtați peria din fumător. Carnea subțire de felie peste bob. Serviți cu sos picant de bere. Dacă doriți, serviți carne și sos în rulouri de kaiser.

*Bacsis:

Pentru cea mai mare producție de fum, înmuiați bucățile de lemn în suficientă apă pentru a acoperi cel puțin 1 oră înainte de a grăta. Goliți bucățile de lemn înainte de utilizare.

Informații nutriționale

Porție: 253 calorii, (4 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 6 g grăsimi monoinsaturate), 77 mg colesterol, 770 mg sodiu, 11 g carbohidrați, 2 g fibre, 6 g zahăr, 24 g proteine.

---

Sosul de Oțet Mop

ingrediente

• ¼ ceașcă bere
• 4 lingurițe sos Worcestershire
• 1 lingură ulei vegetal
• 1 lingura otet
• ½ linguriță de muștar jalapeño sau alt muștar în stil cald
• Sosul cu ardei iute imbuteliat

Directii

• Pasul 1

  Într-un bol mic, amestecați bere, sosul Worcestershire, ulei, oțet, muștar și câteva linii de sos cu ardei iute.

---

Sos picant de bere

ingrediente

• ¾ ceașcă tocată, semințată, roșii decojite (1 mare)
• ½ cană ceapă mărunțită (1 mediu)
• ½ cană ardei dulce verde tocat
• 2 linguri unt
• 1 cană sos chili îmbuteliat
• ½ cană bere
• ½ cană oțet de cidru
• 2 linguri ambalate zahăr brun
• 1 - 2 linguri ardei iute cu conservă tocat în sos adobo
• 1 ¼ lingurițe de piper negru măcinat
• ½ linguriță sare

Directii

• Pasul 1

  Într-o cratiță medie gătește roșia, ceapa și ardeiul verde în unt fierbinte la foc mediu aproximativ 5 minute sau până ce ceapa este fragedă, amestecând ocazional. Amestecați sosul de chili, bere, oțet, zahăr brun, ardei gras, piper negru și sare. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, aproximativ 10 minute sau până se reduce la aproximativ 2-1 / 4 căni.