Clătite de orez sălbatic cu păstrăv afumat și creme fraiche | case și grădini mai bune

ingrediente

• ½ cană de lapte
• ⅓ ceașcă de porumb
• ⅓ cană făină de toate scopurile
• ¼ cană de unt, topită
• 1 ½ căni de orez sălbatic fiert, scurs și răcit
• 2 gălbenușuri de ou
• ½ linguriță sare kosher
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 1 lingură smântână pătrunjel proaspăt
• 2 albusuri
• Ulei clarificat sau ulei de canola
• 4 păcie păstrăv afumat, rupt în bucăți (sau somon afumat în felii subțiri)
• ½ ceașcă creme fraiche sau smântână lactată
• 2 uncii caviar (opțional)
• 2 linguri de arpagic

Directii

• Pasul 1

  Într-un bol mare, bateți împreună lapte, făină de porumb, făină și unt topit. Amestecați orezul sălbatic. Bateti usor galbenusurile de ou cu o furculita si amestecati in amestecul de orez salbatic. Se amestecă sare, piper și pătrunjel. Într-un bol mic de amestec, bateți albusurile cu un mixer electric, cu viteză medie până la mare, până când se formează vârfuri rigide (vârfurile stau drept); pliați albușurile de ou în amestecul de orez.

• Pasul 2

  Încălziți o tigaie antiaderentă sau grătați la foc mediu. Adăugați puțin unt clarificat. Se răcește aproximativ 1/4 cană de bătut pe suprafața încălzită și se gătește aproximativ 1 minut sau până când bulele apar uniform pe partea superioară, iar partea de jos este rumenită. Întoarceți clătita și gătiți cu aproximativ 1 minut sau până se rumenesc fundul. Transferați pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor cald, în timp ce gătiți clătitele rămase.

• Pasul 3

  Puneți clătitele pe un platou de servire. Topiți fiecare cu niște păstrăv afumat, puțină cremă fragiche, caviar (dacă doriți) și o stropire de arpagic. Face 10 porții.