Salată de mazăre și quinoa cu ochi negri | case și grădini mai bune

ingrediente

• 4 limes, suc (aproximativ 1/2 cană)
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 linguri oțet de vin alb
• 1 linguriță muștar în stil Dijon
• 1 15 uncie poate mazăre cu ochi negri, clătită și scursă
• 1 15 uncii de boabe negre, clătite și scurse
• 3 urechi de porumb dulce proaspăt, tăiate pâine sau 1 1/2 cani porumb integral înghețat, dezghețat
• 1 cană de quinoa gătită
• 1 roșie medie, tocată (1 cană)
• ½ cană ardei dulce roșu
• ⅓ cană cilantro proaspăt tocat
• 3 cepe verzi, tocate
• 1 lingură de ardei iute jalapeño murate, tocate
• ½ linguriță sare
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 1 avocado mediu, înjumătățit, semănat, decojit și tocat

Directii

• Pasul 1

  Într-un bol mare, bateți împreună suc de lămâie, ulei de măsline, oțet, muștar și sare și piper negru. Adăugați mazăre cu ochi negri, fasole neagră, porumb, quinoa, roșii, ardei dulce roșu, cilantro, ceapă verde și ardei jalapeño; aruncare pentru a combina.

• Pasul 2

  Acoperi; răcește 4 până la 24 de ore. Amestecați ușor avocado chiar înainte de servire.

Informații nutriționale

Porție: 101 calorii, (1 g grăsime saturată, 1 g grăsime polinesaturată, 2 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 249 mg sodiu, 14 g carbohidrați, 3 g fibre, 3 g zahăr, 4 g proteine.