Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Decongelati creveti, scoici si peste, daca sunt congelati. Cojiți și dezveliți creveții, lăsând cozile intacte, dacă doriți. Clatiti creveti, solzi si peste; se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați căpățânele mari pe jumătate. Tăiați peștele în bucăți de 1 inch. Acoperiți și răcoriți până când este nevoie.
-
Spălați midii sub apă curgătoare rece. Cu ajutorul degetelor, scoateți și aruncați barba vizibilă între cochilii de midie. Într-un bol extra-mare se combină 3 sferturi de apă și 3 linguri de sare. Adăugați midii; se inmoaie 15 minute. Scurgeți și clătiți bine. Se repetă încă două ori cu apă proaspătă și sare. Scurgeți și clătiți bine midii. Între timp, într-o cratiță mare, gătește cartofii într-o cantitate mare de apă clocotită timp de 10 până la 15 minute sau doar până la licitație. Scurgere; pus deoparte.
-
Tăiați și aruncați tulpinile de fenicul, rezervând o parte din blaturile cu pene, dacă doriți. Scoateți toate straturile exterioare ofilite din bec; tăiați o felie subțire de la baza becului. Tăiați becul pe jumătate în lungime; arunca miezul. Tăiați bine becul de fenicul. Scoateți blaturile de fenicul rezervate; pus deoparte.
-
Într-un cuptor olandez de 5 sferturi gătește și amestecă fenicul tocat fin, ceapa și usturoiul în ulei fierbinte la foc mediu, până când este fraged. Amestecați cu grijă bulionul, roșiile, 1/2 linguriță sare, coaja de lămâie, șofranul și ardeiul cayenne. Aduceți la fierbere; se amestecă în creveți, scoici, pește, midii și cartofi. Reveniți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, acoperit, aproximativ 5 minute sau până când se deschid midii. Aruncați orice midii nedeschise.
-
Topiți fiecare porție cu crutoane de usturoi-parmezan. Dacă doriți, garnisiți cu blaturile de fenicul rezervate.
Informații nutriționale
Porție: 318 calorii, (1 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 3 g grăsimi monoinsaturate), 97 mg colesterol, 1216 mg sodiu, 32 g carbohidrați, 3 g fibre, 5 g zahăr, 29 g proteine.Crutoane de usturoi-parmezan
ingrediente
Directii
-
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Găsește o tigaie de 15x10x1 inch cu hârtie pergament. Într-un bol mare combinați pâinea, uleiul de măsline, parmezanul și ardeiul negru măcinat. Toss de combinat. Întindeți cubulele în tigaia pregătită. Coaceți aproximativ 20 de minute sau până la auriu, amestecând o dată sau de două ori. Se răcește în tigaie pe suportul de sârmă.
