Coaste scurte împletite cu gremolata portocalie | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

3 lire sterline coaste de vită scurte
¾ linguriță sare
¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1 lingura ulei de masline
1 ½ cani morcov tocat fin (3 medii)
1 lingură de usturoi tocat (6 cuișoare)
1 14 uncie poate bulion de vită
½ cană vin roșu uscat sau bulion de vită
1 linguriță de cimbru uscat, zdrobit
1 frunză de dafin
2 cani congelate ceapa intreaga mica
1 lingură muștar în stil Dijon
1 lingură de hrean pregătit
1 reteta Gremolata portocalie
Polenta moale sau piure de cartofi (opțional)

Directii

Pasul 1
Încălziți cuptorul la 350 ° F. Tăiați grăsimea de pe coaste. Presărați coastele cu 1/2 linguriță de sare și piper. Într-un cuptor olandez de 4-5 sferturi se încălzește uleiul de măsline la foc mediu-înalt. Coaste brune pe toate părțile în ulei fierbinte. Scoateți coastele și puneți deoparte. Aruncați toate picăturile cu excepția unei linguri în cuptorul olandez. Reduceți căldura la medie-mică. Adăugați morcovul și usturoiul în picături în tigaie. Gătiti și amestecați aproximativ 10 minute sau doar până când morcovul este doar fraged.
Pasul 2
Întoarceți coastele în cuptorul olandez. Adăugați bulionul de vită, vinul, cimbru, frunza de dafin și restul de 1/4 linguriță de sare. Aduceți la fierbere; scoateți din căldură. Acoperiți cuptorul olandez. Transferați cuptorul olandez în cuptorul preîncălzit. Coaceți coaste aproximativ 2 ore sau până când sunt foarte fragede, adăugând ceapa congelată în ultimele 30 de minute de coacere.
Pasul 3
Transferați coastele într-un platou mare, adânc de servire și acoperiți cu folie. Deprimă grăsimea din lichidul de gătit; aruncați frunza de dafin și orice oase care au căzut. Dacă sosul este prea subțire, duceți la fierbere și gătiți, neacoperite, aproximativ 5 minute pentru a reduce ușor (ar trebui să aveți aproximativ 2-1 / 2 căni). Bateți cu muștar și hrean. Toarnă sosul peste coaste. Top cu Gremolata portocalie. Dacă doriți, serviți cu polenta sau piure de cartofi.

Informații nutriționale

Porție: 717 calorii, (26 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 29 g grăsimi monoinsaturate), 126 mg colesterol, 714 mg sodiu, 8 g carbohidrați, 1 g fibră, 3 g zahăr, 25 g proteine.