Ciorba de ceapa caramelizata | case și grădini mai bune

ingrediente

Ceapa dulce de 3 kilograme, precum Vidalia, Walla Walla sau Maui
3 linguri ulei de măsline, margarină sau unt
12 urechi, la jumătate (aproximativ 12 uncii)
4 căni bulion de vită sau bulion de pui cu sodiu redus
2 linguri vin alb uscat (opțional)
Sare si piper
6 felii de 1/2 inci grosime de smântână sau pâine franceză (4 uncii)
6 uncii de brânză Gouda sau Edam, felii subțiri
Blaturi de ceapă verde (opțional)

Directii

Pasul 1
Tăiați aproximativ 1/2-inch de pe vârfurile a trei dintre ceapa întreagă. Scoateți frunzele exterioare hârtii. Decupați capetele rădăcinii, dar lăsați-le intacte. Rotiți una dintre aceste cepe, astfel încât să se sprijine pe partea de sus. Tăiați două felii subțiri (aproximativ 1/4 inci) din centrul cepei, tăind de la capătul rădăcinii până la blatul cepei. Aveți grijă să păstrați aceste felii intacte. Repetați cu restul de 2 cepe pentru a da un total de 6 felii de ceapă subțire, tăiate în centru. Pune ceapa rămasă deoparte.
Pasul 2
Într-o tigaie mare, încălziți 1 lingură de ulei sau margarină. Adăugați cu atenție cele 6 felii de ceapă într-un singur strat. Gătiti, neacoperite, la foc mediu timp de 3 - 4 minute sau până se rumenesc. Întoarceți cu atenție o spatulă metalică lată. Gătiti cu aproximativ 3 minute mai mult sau până se rumenesc pe a doua parte. Scoateți cu grijă din tigaie și scurgeți pe prosoape de hârtie.
Pasul 3
Porțiuni de ceapă rămase subțire. Înjumătățiți și tăiați ceapa întreagă rămasă în felii subțiri. Ar trebui să aveți 6 - 7 căni felii de ceapă. Într-un cuptor olandez cu 4- sau 4-1 / 2 sferturi, încălziți restul de 2 linguri de ulei la foc mediu. Se amestecă ceapa tăiată în felii și ceapa pe jumătate. Gătiti, neacoperite, la foc mediu timp de 20-25 de minute sau până ce ceapa este fragedă, amestecând ocazional. Măriți căldura până la medie-mare și gătiți 5 minute sau până ce ceapa se rumenesc, amestecând ocazional.
Pasul 4
Se amestecă bulionul și vinul, dacă se utilizează, în ceapa în cuptorul olandez. Căldură prin. Condimentează după gust cu puțină sare și piper.
Pasul 5
Între timp, așezați feliile de pâine pe suportul pentru tigaie. Așezați sub broiler, la aproximativ 4 centimetri de la căldură, aproximativ 1 minut sau până când sunt ușor prăjite. Întoarceți pâinea; deasupra fiecare bucată cu o felie de brânză. Se fierbe timp de 1 până la 2 minute sau până când brânza începe să se topească.
Pasul 6
Pentru a servi, coada supa în castroane. Topiți fiecare cu o bucată de pâine prăjită. Adăugați o felie de ceapă caramelizată și blaturi de ceapă verde.