Blanquette de pui | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 kg de coapse fără pielă, dezosate, tăiate în bucăți de 1 inch
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 1 lingura ulei de masline
• 2 cuișoare întregi
• 1 ceapă medie, la jumătate
• 10 pui de pătrunjel proaspăt
• 2 căni de vin alb uscat
• 1 14, 5 uncie poate bulion de pui cu sodiu redus
• 1 morcov mare, tăiat în bucăți de 1 inch
• 1 țelină de tulpină (inclusiv frunze), tăiată în bucăți de 3 inci
• 1 frunză de dafin
• 1 kilogram haricots verts sau fasole verde subțire, tuns
• 2 cani felii de ciuperci proaspete
• ¾ ceașcă felii de șaleț
• 1 lingură de unt nesalțit
• 3 linguri de făină universal
• 3 linguri unt nesalțit, înmuiat
• ¼ cana frisca
• 3 linguri suc de lamaie
• 3 cani de orez fiert fierbinte
• Spriguri proaspete de tarhon

Directii

• Pasul 1

  Presărați puiul cu sare și piper. Într-un cuptor olandez de 6-8 sferturi gătește puiul, pe jumătate, în ulei fierbinte la foc mediu-înalt până se rumenesc. Scurgeți grăsimea. Întoarceți tot puiul în cuptorul olandez.

• Pasul 2

  Apăsați cuișoarele în 1 jumătăți de ceapă. Folosind șirul de bucătărie din 100% bumbac, legați cepele de pătrunjel într-un pachet. Adăugați la cuptorul olandez jumătăți de ceapă, crengute de pătrunjel, vin, bulion, morcov, țelină și frunze de dafin. Aduceți la fierbere, amestecând pentru a răni toate părțile cruste crocante de pe fundul tigaiei. Reduce caldura. Se curăță mai tare, acoperit, aproximativ 30 de minute sau până când puiul este fraged.

• Pasul 3

  Între timp, într-o cratiță mare acoperită, gătiți ciuperci în apă fiartă sărată timp de 4 până la 6 minute sau până când sunt fragede; scurgeți într-un colizor. În aceeași cratiță se gătește și se amestecă ciupercile și urechile în 1 lingură de unt la foc mediu până la fragedă. Întoarceți verts-ul cu haricoturi în cratiță; acoperiți și puneți deoparte.

• Pasul 4

  Se strecoară amestecul de pui printr-o sită cu plasă fină; scoateți și aruncați legumele și ierburile. Transferați puiul într-un bol; acoperiți și păstrați la cald. Ștergeți cuptorul olandez. Întoarceți lichidul de gătit încordat în cuptorul olandez. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Se fierbe ușor, neacoperite, până se reduce la 2 căni.

• Pasul 5

  Intr-un bol mic amestecati impreuna faina si 3 linguri unt catifelat pentru a face o pasta fina. Puneți treptat pasta în lichid de gătit redus. Se gătește și se amestecă până se îngroașă și se coace; gatiti si amestecati inca 1 minut. Amestecați frisca; căldură prin. Amestecați puiul, amestecul de verts cu checuri și sucul de lămâie. Se gătește până se încălzește, amestecând ocazional.

• Pasul 6

  Pentru a servi, coaja se toacă în castroane peste orez. Garnisiți fiecare porție cu tarhon.

Informații nutriționale

Porție: 522 calorii, (10 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 7 g grăsimi monoinsaturate), 183 mg colesterol, 717 mg sodiu, 32 g carbohidrați, 3 g fibre, 6 g zahăr, 35 g proteine.