Gumbo de pui, de stridie și cârnați | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

⅓ cană făină de toate scopurile
⅓ cană ulei de gătit
1 ceapă mare, tocată
½ cană ardei dulce verde tocat
4 căței de usturoi, tocate mărunt
½ linguriță piper negru măcinat
¼ linguriță piper roșu măcinat
4 căni de apă caldă
1 kilogram coapse fără pielă, dezosate, tăiate în bucăți de mărunțire
12 uncii andouille sau mezeluri afumate, tăiate în felii de 1/2 inch și reduse la jumătate
1 pică stridii scuturate, scurse
Orez fiert fierbinte
Okra integrală, împărțită în tulpină (opțional)
Pulbere de fișier (opțional)

Pasul 1
Într-un cuptor olandez cu patru sferturi, amestecați faina și uleiul până la neted. Gătiti la foc mediu-înalt timp de 5 minute, amestecând constant. Reduceți căldura la mediu. Gătiti și agitați constant cu aproximativ 15 minute mai mult sau până când se formează un roux maro închis, roșiatic.
Pasul 2
Se amestecă ceapa, ardeiul verde, usturoiul, ardeiul negru și ardeiul roșu. Gatiti si amestecati la foc mediu timp de 3 - 5 minute sau pana cand legumele sunt fragede.
Pasul 3
Amestecă treptat apa fierbinte în amestecul vegetal. Se amestecă puiul. Aduceți amestecul la fierbere. Reduce caldura. Se acoperă și se fierbe timp de 40 de minute.
Pasul 4
Amestecați cârnații. Se acoperă și se fierbe aproximativ 20 de minute mai mult sau până când puiul este fraged. Scoateți din foc. Dezgoliți grăsimea.
Pasul 5
Clătiți stridii și scurgeți bine; se agită în gumbo. Se acoperă și se fierbe timp de 5 până la 10 minute sau până când stridiile se termină și amestecul este fierbinte.
Pasul 6
Se linge peste orez fiert fierbinte și, dacă se dorește, se garnisește cu okra. Dacă doriți, serviți pulbere de fișier de 1/4 la 1/2 linguriță în partea fiecărei porții pentru a se agita în gumbo. Face 6 porții.