Salată de pui cu vinetă de zmeură | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

1 pachet de 10 uncii zmeură roșie congelată, dezghețată
2 linguri ulei de măsline sau ulei de salată
2 linguri suc de lămâie
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
2 cani salata de frunze sfaramate
2 cani radicchio sfâșiat
2 căni arugula sfâșiată
1 endiv belgian mediu, tăiat
1 lingură muștar în stil Dijon
1 lingura miere
¼ linguriță sare
⅛ linguriță ardei
4 jumătăți mari de piept de pui dezosate, fără piele (aproximativ 1 kilogram în total)
2 portocale medii, decojite și feliate
1 avocado, înjumătățit, semănat, decojit și feliat pe lungime
1 grapefruit roz, decojit și secționat
2 cepe verzi, parțial subțire feliate
Zmeură (opțional)

Pasul 1
Pentru vinetă, într-un recipient pentru blender sau un procesor alimentar, combinați zmeură roșie congelată, ulei de măsline sau ulei de salată, suc de lămâie și usturoi. Se acoperă și se amestecă până la neted Folosiți o sită pentru a strânge pansamentul; arunca semințele. Se acoperă și se îmbibă până se servește. Rezervați vinetă rămasă pentru o altă utilizare.
Pasul 2
Într-un bol combinați salata de frunze, radicchio, arugula și endive belgiene. Se amesteca usor de amestecat. Se acoperă și se răcește până la 2 ore.
Pasul 3
Combina muștar în stil Dijon, miere, sare și piper; pus deoparte. Gălește puiul pe un grătar descoperit direct pe cărbuni medii aproximativ 15 minute sau până când este fraged și nu mai este roz, întorcându-se o singură dată și ungând cu amestec de muștar în ultimele 2 minute de grătar. Se răcește ușor puiul; feliați în benzi de 1/4 inch.
Pasul 4
Pe fiecare farfurie de salată individuală, aranjați verdeața. Se completează cu fâșii de pui, portocale, felii de avocado și secțiuni de grepfrut. Presarati ceapa verde peste toate. Bateți fiecare salată cu o parte din vinetă de zmeură. Garnisiți cu zmeură, dacă doriți. Face 4 porții.