Dacă vă gândiți să instalați un blat, citiți mai departe. Aceste întrebări și răspunsuri vă vor ajuta să decideți ce stil funcționează cel mai bine pentru dvs.
Î: Ce face ca un blat de gătit să fie superior celui convențional?
R: Avantajele sunt practice, fizice și vizuale. Puteți avea o placă de gătit pe gaz și un cuptor electric separat (preferința istorică a consumatorului) sau invers. O placă de gătit eliberează spațiul dulapului de mai jos pentru ghivece și tigăi și poate fi instalată pe o insulă sau peninsulă, stimulând opțiunile de amenajare a bucătăriei. Puteți pune o plită într-un singur loc și un cuptor de perete încorporat (mai ușor pe spate decât un cuptor cu gamă) în altă parte. Când doi bucătari lucrează în același timp, fiecare are acces la un aparat separat. Deoarece sunt instalate practic cu un blat, blaturile de gătit pot fi mult mai puțin vizibile și cu aspect utilitar decât gamele, o considerație importantă în bucătăriile deschise încăperilor adiacente.
Î: Nu am loc pentru un cuptor de perete în mica mea bucătărie. Se va potrivi un cuptor separat sub o plită?
R: Aceasta depinde de adâncimea unității de aragaz în sine. Majoritatea sunt de 4-6 centimetri adâncime, altele doar 2 centimetri adâncime. Cu modelele downdraft, adesea adâncime de 18-19 centimetri, din cauza ventilatorului și a conductelor de mai jos, nu există loc pentru un cuptor. Deși unele cuptoare se vor încadra în spațiul rămas sub anumite vase, asigurați-vă că cuptoarele sunt suficient de mari pentru nevoile dvs. și pot fi instalate suficient de ridicate pentru un acces ușor.
Î: Îmi place aspectul eficient al blaturilor de gătit electrice din ceramică, dar am auzit că arzătoarele electrice se încălzesc lent. Adevărat?
A: Nu mai. Astăzi, unele arzătoare electrice ajung la căldură maximă în doar trei secunde. Timpul de răspuns între setările ridicate și cele joase a fost redus drastic.
Î. Aș dori să pun o plită în insula mea, dar nu vreau o capotă de evacuare deasupra capului. Există o alternativă?
A. Dacă puteți rula o conductă sub podea și afară, soluția de ventilație a fundației este soluția. Serviciile sunt încorporate pe suprafața unor vase. Alții au orificii de evacuare a telescopului, ridicându-se cu câțiva centimetri deasupra suprafeței blatului când este nevoie și dispărând între mese.
Î: Câtă cantitate de căldură am nevoie cu o placă de gătit?
R: Cei mai mulți bucătari profesioniști spun că nu există prea multă căldură. Puteți întoarce întotdeauna un arzător de mare putere, dar nu puteți transforma un arzător de putere mai mică decât valoarea maximă. La topurile electrice, maximul este de aproximativ 2.500 wați, iar la gaz, aproximativ 15.000 Btus (care sunt aproximativ echivalente). De obicei, veți găsi doar unul sau două arzătoare cu căldură înaltă pe orice blat dat. Celelalte asigură căldură medie și mică.
Î: Care este, atunci, mai bun, gaz sau electric?
R: Ambii au campioanele lor greu, așa că într-un fel, nu poți greși. În mod tradițional, gazul a fost mai popular deoarece puteți vedea o flacără, o puteți regla cu ușurință și puteți primi un răspuns imediat. Însă inginerii de aparate au făcut progrese mari în arzătoarele electrice de reglare fină, pentru un răspuns practic instant. Atât arzătoarele cu gaz redus, cât și cele electrice au fost îmbunătățite mult, făcând posibilă păstrarea ciocolatei topite ore întregi, fără a scurge. Stilul, dimensiunea, numărul arzătoarelor, culoarea, costul, materialele și caracteristicile de siguranță sunt, de asemenea, factori de luat în considerare.
Î: Ce este un arzător de gaz sigilat?
A. Este un arzător acoperit cu un disc de metal, ca capacul de pe o ciupercă. Discul împiedică scurgerile să se scurgă în orificiile minuscule din care ies gazul și flacăra și oferă o distribuție mai uniformă a căldurii decât arzătorul vechi, cu flacără directă. Căldura este răspândită pe partea de jos a tigaiei, nu doar concentrată la mijloc, unde poate rezulta scorbut.
Î : Sunt confuz de toate tipurile diferite de vase electrice. Puteți explica diferitele opțiuni?
A. Un arzător electric cu orice alt nume este încă un arzător electric. Spre deosebire de trecut, majoritatea sunt ascunse sub un strat de sticlă ceramică. Arzătoarele cu halogen se încălzesc cu gaz halogen conținut într-un tub, similar cu cele din lămpile cu halogen. Un arzător cu panglică este un element metalic în formă de spirală; unii spun că oferă o căldură mai intensă decât bobina radiantă expusă standard găsită în intervalele electrice și blaturile de gătit din trecut. O plită solidă își ascunde elementul de încălzire electric sub o placă metalică solidă, mai degrabă decât din sticlă ceramică. Cu inducție magnetică, arzătorul nu se încălzește, dar moleculele tigației vibrează pentru a-l încălzi și conținutul acestuia.
Î. Am nevoie de un fel de vase pentru un anumit tip de aragaz?
A. Pentru gătitul cu inducție magnetică, veți avea nevoie de oțel fierbinte, oțel inoxidabil, oțel inox triplu sau fontă. Pentru alții, consultați recomandările producătorilor. În general, mai noi arzătoare de mare putere (2.500 wați sau 15.000 Btus) necesită vase de calibru mediu până la grele, fie oțel inoxidabil, fie un „sandwich” din oțel inoxidabil și aluminiu sau cupru. Din mai multe motive (inclusiv distribuția neuniformă a căldurii, transferul de căldură sau potențialul de a deteriora blatul propriu-zis), unii producători recomandă să nu folosească vase din sticlă, ceramică sau fontă pe vase din sticlă ceramică.
Î. Am observat pe piață mai multe mese de gătit cu cinci și șase arzătoare pe piață. Chiar am nevoie de mai mult de patru arzătoare?
A. Poate nu pentru gătirea de zi cu zi. Dar pentru adunări de familie, petreceri de cină și sărbători, veți fi recunoscător pentru unul sau două în plus. Într-o bucătărie cu două gătit, o unitate separată cu două arzătoare într-o altă locație ar putea suplimenta un arzător standard cu patru arzătoare în zona de gătit primară. Spațiul dintre arzătoare, dimensiunea grătarului și configurația sunt factori importanți. Pentru cei care gătesc în mod obișnuit cu vase și tigăi mari, ar putea avea mai mult sens să aibă patru arzătoare cu distanțe mari decât cinci sau șase înghesuite împreună. Așa că, luați cea mai mare tigaie sau cea mai bună burtă cu dvs. când mergeți la cumpărături. Mai multe arzătoare înseamnă mai multă flexibilitate. Bucătarii restaurantului adesea schimbă tigăile înainte și înapoi între arzătoarele cu căldură înaltă și joasă, în loc să facă ajustări constante la una. Unul dintre avantajele grătarelor continue sau blaturilor din sticlă ceramică este că puteți glisa tigăile de la un arzător la altul fără ridicare. În orice caz, în timp ce bucătarii bemoan adesea au prea puține arzătoare, nimeni nu se plânge niciodată de prea multe.
Î: Se va potrivi vreun blat pe blatul meu de adâncime standard?
R: Majoritatea sunt proiectate pentru contoare de adâncime standard, lăsând câțiva centimetri în față și în spate. Unele unități în stil comercial, însă, vor ieși dincolo de marginea blatului. Deoarece aveți nevoie de un spațiu de blat de o parte și de alta, lățimea este uneori o problemă critică. Cele mai multe vase sunt 30, 36 și 45-48 inci lățime. Unii producători au menținut aceleași dimensiuni de decupare de ani de zile, pentru a facilita înlocuirea unui blat, fără a fi nevoie să modifice blatul.
Î: Sunt blaturile mai ușor de curățat decât blaturile sobelor?
A: Da. La modelele cu gaz, arzătoarele sigilate împiedică scurgerile să intre în elementele arzătorului. Pe unii, vasele de scurgere acoperă întreaga lățime a blatului, astfel încât mâncarea fiartă nu se poate scurge sub suprafață. Atât benzinele electrice, cât și cele electrice au sticlă netedă, ceea ce reprezintă o îmbunătățire vastă în ceea ce privește tigăile individuale.
Î. Există accesorii la blatul pe care trebuie să-l iau în considerare?
A. Da, pe blaturile de gătit cu gaz, căutați căldări sau grătare, aburi, rotitoare, inele de wok, care țin cu fundul rotund, tigăile de prăjit și plăcile mai simple care pot fi așezate deasupra arzătoarelor pentru a preveni scorburile la regiunile de căldură scăzută. Unele modele electrice oferă acum zone „menținute calde” pentru a menține alimentele la temperatura de servire, elemente de punte care fac dintr-un arzător mare în formă de pistă de cursă din două mai mici și comenzi touch-pad care elimină butoanele de prindere a grimei și reduc la minimum întreținerea ( de asemenea, o comoditate pentru cei care nu dispun de putere).
Î: Ce alegeri de culoare am?
A. Ele variază, în funcție de marcă. Cele mai multe vase de gaz sunt din oțel negru, alb, migdale sau inox. Plăcile de gătit electrice din sticlă sunt de obicei negre, albe sau un negru-alb-gri-cenușiu care imită granitul. Mai mulți producători americani și europeni oferă albastru, roșu, verde, galben și alte nuanțe.
