Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Încălziți cuptorul la 375 grade F. Într-un bol mare combinați 1-1 / 2 căni făină, 1 cană zahăr granulat, zahăr brun, scorțișoară și 1/2 linguriță sare. Cu degetele lucrați untul în amestecul de făină până începe doar să se agațe împreună. „Lucrează-l chiar în trecut de faza simplă”, spune Scott. Toppingul poate fi făcut în avans, păstrați-l până la o săptămână la frigider sau o lună ambalat cu atenție și înghețat. "Îmi place să păstrez unele la îndemână, apoi să fac un individ crocant folosind un singur măr coapte într-o cană de ramekin sau cremă."
-
Într-un castron de 4 sferturi se toacă merele și sucul de lămâie. „Îmi plac merele mele puțin mai groase decât pentru o plăcintă”, spune Scott. "Feliați-le prea subțiri, iar merele se prăbușesc și gătiți-le la sos." Când adăugați suc de lămâie, renunțați la storcător și folosiți degetele pentru a prinde semințele. „Îmi place eficiența și plăcerea de a folosi mâinile pentru a găti”, spune Scott. Într-un bol mic combinați 1/4 până la 1/2 cană zahăr, 1 lingură făină, sare și nucșoară. "O grătar ușoară de nucșoară proaspătă joacă bine împotriva acidității și dulceaței merelor." Folosește cantitatea mai mică de zahăr pentru merele mai dulci, spune Scott.
-
Presărați mere cu amestec de zahăr-nucșoară, apoi cu mâinile, amestecați împreună. Se adaugă într-un vas ușor cu 2 sferturi de copt. "Merele se prăbușesc un pic bine în timpul gătitului, de aceea este important să le îngrămădiți deasupra marginii vasului de copt", spune Scott. "În caz contrar, poți ajunge cu un crocant scufundat." Acoperiți partea superioară a merelor cu amestecul de firimituri, spărgând bucăți mari, după cum este necesar pentru a acoperi.
-
Acoperiți mai întâi crocantul cu pergament, apoi cu folie. „Acest lucru elimină șansa ca orice„ arome de staniu ”să fie aromate în crocant, spune Scott. Se introduce pe o foaie de copt căptușită cu folie și se coace în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Îndepărtați cu grijă folia și hârtia din partea opusă a tigaiei (pentru a nu vă aburi departe de față și mâini). Reveniți la cuptor; coaceți cu 30 până la 40 de minute mai mult sau până când blatul este auriu, iar merele sunt doar fragede atunci când sunt străpunse cu vârful unui cuțit. Pentru a vă asigura că făina în umplutură este gătită, coaceți până când sucurile îngroșate bule din fructe. Se lasă să se răcească între 15 și 30 de minute înainte de servire. Se servește cu frișcă sau sosul de la Rich Custard Rich. Face 10 porții.
*
Pentru a vă macina scorțișoara, așezați o secțiune de scorțișoară de 1-1 / 2 inci într-o moară de mirodenii sau într-o mașină de tocat cafea pusă deoparte doar pentru mirodenii; se macină la o pulbere fină.
**
Gratiți nucșoara cu o răzătoare de nucșoară (găsiți la magazinele de articole de bucătărie și unele supermarketuri).
Informații nutriționale
Porție: 368 calorii, (8 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 3 g grăsimi monoinsaturate), 33 mg colesterol, 237 mg sodiu, 64 g carbohidrați, 2 g fibre, 46 g zahăr, 2 g proteine.Sos bogat de custardă
ingrediente
Directii
-
Se încălzește laptele și boabele de vanilie, răsucite până la vânătăi și eliberează esența, dar nu se împarte, într-o cratiță nereactivă de dimensiuni medii, chiar sub punctul de fierbere. Se scoate de pe foc și se lasă să stea, acoperit, timp de 10 minute, pentru a permite fasolea vanilie să infuzeze laptele.
-
În timp ce laptele se scurge, bateți împreună gălbenușurile de ou și zahărul. Scoateți fasolea de vanilie și bateți încet laptele fierbinte în amestecul cu zahăr și ou-gălbenuș. transferați înapoi în cratiță și întoarceți tigaia la aragaz. Gatiti la foc mediu, amestecand constant, pana cand crema creste spatele lingurii. În niciun moment nu trebuie să se ajungă la creștere sau la fierbere. Îndepărtați forma de căldură și amestecați în crema tare. Se toarnă printr-o strecurătoare cu plasă fină și se amestecă cu extract de vanilie și sare. Se răcește ușor; se acoperă și se răcește.
