Crema de ciorba de ciuperci | case și grădini mai bune

ingrediente

• 3 linguri ulei de măsline extravirgin, plus mai multe la nevoie
• 1 kilogram ciuperci cu buton alb, la jumătate
• 1 cană ceapă galbenă tocată
• 4 crengute de cimbru proaspăt
• 4 căni de legume
• ¼ cană de sherry uscat
• ¼ cană de nuci de pin, ușor prăjite
• 2 linguri de arpagic felii proaspete

Directii

• Pasul 1

  Într-un cuptor olandez cu 6 sferturi, încălziți 2 linguri de ulei peste medie. Adăugați jumătate de ciuperci tăiate în jos. Gătiti, fără a agita, 4 - 5 minute sau până când părțile tăiate sunt maro auriu închis. Transferați într-un bol. Repetați cu uleiul și ciupercile rămase. Întoarce toate ciupercile în cuptorul olandez. Adăugați ceapa, cimbrul și 1/4 linguriță de sare. Reduceți căldura la medie-mică. Gătiti, neacoperite, 10 minute, amestecând ocazional.

• Pasul 2

  Adăugați 1/2 cană. Aduceți la fierbere. Gătiti, neacoperite, 3 minute sau până când lichidul aproape se evaporă, amestecând ocazional. Adăugați cu grijă sherry. Gătiti, neacoperite, 2 - 3 minute sau până aproape evaporat, amestecând ocazional. Adăugați stocul rămas. Aduceți la fierbere; reduceți căldura la medie-joasă. Mai simplu, neacoperit, 5 minute. Se amestecă 1/4 linguriță sare. Scoateți din foc. Lasa sa se raceasca usor.

• Pasul 3

  Îndepărtați crengile de cimbru. Folosind un blender cu scufundare, supă de piure până la neted. Condimentează după gust cu sare și piper negru. Împărțiți bolurile care servesc; se presară cu nuci de pin și arpagic. Face 4 până la 6 porții.

Informații nutriționale

Porție: 223 calorii, (2 g grăsimi saturate, 4 g grăsimi polinesaturate, 9 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 821 mg sodiu, 13 g carbohidrați, 2 g fibre, 6 g zahăr, 6 g proteine.