Crema de supă de fenicul prăjită cu crutoane de casă | case și grădini mai bune

ingrediente

1 bec de fenicul (1 1/2 - 2 kilograme)
1 cană ceapă albă tocat grosier (1 mare)
1 lingura ulei de masline
½ linguriță sare kosher
2 conserve de 14, 5 uncii bulion de pui cu sodiu redus
1 cartof russet, decojit și tăiat în cuburi de 1/2 inch
1 cană jumătate și jumătate, smântână ușoară sau lapte evaporat
2 linguri suc de grapefruit
¾ lingurita chimen macinat
Ardeiul alb măcinat
Sare cușer
1 lingura seminte de fenicul
1 rețetă Crutoane de casă (opțional)

Directii

Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Tăiați și aruncați tulpinile de fenicul, rezervând o parte din blaturile cu pene. Scoateți toate straturile exterioare ofilite din bec; tăiați o felie subțire de la baza becului. Tăiați becul în felii de 1/2 inch, îndepărtând miezul, dacă doriți. Trageți blaturi din pene; pus deoparte.

Pasul 2
Într-o tigaie de coacere de 13x9x2 inch combina feliile de fenicul și ceapa. Amestecă cu ulei; se presara cu 1/2 lingurita sare. Prăjiți, neacoperite, aproximativ 25 de minute sau doar până când legumele sunt fragede.
Pasul 3
Transferați legumele prăjite într-o cratiță mare. Se amestecă bulionul și cartoful. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Se fierbe mai bine, acoperit, aproximativ 10 minute sau până când cartoful este fraged. Se răcește ușor.
Pasul 4
Transferați amestecul de legume, o treime la rând, într-un blender sau un procesator de produse alimentare. Acoperiți și amestecați sau prelucrați până la neted. Întoarceți amestecul în cratiță. Se amestecă jumătate și jumătate, sucul de grapefruit și chimenul. Se gătește la foc mediu până se încălzește, amestecând ocazional. Condimentează după gust cu piper alb și sare suplimentară.
Pasul 5
Între timp, într-o tigaie mică, gătește semințe de fenicul la foc mediu-înalt aproximativ 3 minute sau până se rumenesc și parfumează, amestecând frecvent.
Pasul 6
Se completează fiecare porție cu blaturi de fenicul, semințe de fenicul prăjite și, dacă se dorește, crutoane de casă.

A face înainte:

Pregătiți așa cum este indicat în Pasul 5. Se răcește ușor supa. Transferați supa într-un recipient etanș. Se acoperă și se răcește până la 2 zile. Așezați blaturi de fenicul și semințe de fenicul prăjite în pungi de plastic separat resetabile. Se răcește blaturile de fenicul până la 2 zile și se păstrează semințele de fenicul la temperatura camerei până la 2 zile. Pentru a servi, transferați supa într-o cratiță mare. Se gătește la foc mediu până se încălzește, amestecând ocazional. Serviți conform indicațiilor din Pasul 6.

Informații nutriționale

Porție: 97 calorii, (2 g grăsimi saturate, 11 mg colesterol, 416 mg sodiu, 10 g carbohidrați, 2 g fibre, 3 g proteine.

Crutoane de casă

ingrediente

2 căni de pâine cubuletă, pâine italiană sau franceză
2 linguri ulei de măsline
¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
⅛ linguriță sare kosher

Directii

Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Întindeți pâine subțire cubulețe, pâine italiană sau franceză într-un singur strat într-o tigaie mică de copt. Amestecă cu ulei de măsline și presară piper negru și sare kosher. Toss de acoperit. Se coace 10 minute. Se amestecă; coaceți cu 8 până la 10 minute mai mult sau până când sunt crocante și rumenite. Face 2 căni.