Ciorbă de grădină | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 lingura ulei de masline
• 2 fasii de slănină afumată, tocată fin
• 1 cățel de usturoi, decojit și tocat fin
• 1 ceapă roșie medie, decojită, înjumătățită și tocată fin
• 2 morcovi, spălați și tocați mărunt
• 2 bețe de țelină, tocate mărunt
• 1 dovlecel, tocat fin
• 1 praz mic, spălat și tocat fin
• ½ linguriță de oregano uscat
• 1 frunză de dafin
• 2 14, 5 uncii se pot toca roșii cu prune
• 1 cartof mare, spălat și tăiat cubulețe
• 1 cană Floare de conopidă sau de conopidă Romanesco
• 1 15, 5 uncii se pot toci, scurți și clătiți
• 4 cani (un recipient de 1 kg) bulion vegetal cu sodiu redus, de preferință organic
• Mărie mare, cretă, tulpini îndepărtate, tocate (aproximativ 2 căni)
• ½ cană forme de paste mici amestecate sau spaghete rupte
• Buchet mic de busuioc proaspăt (opțional)
• Sare de mare și piper proaspăt măcinat
• 5 linguri de parmezan proaspăt rasă

Directii

• Pasul 1

  Încălziți o cratiță mare la foc mediu și adăugați uleiul de măsline. Adăugați slănină și prăjiți-o ușor până când începe să devină aurie. Adăugați usturoiul tocat, ceapa, morcovii, țelina, dovlecelul, prazul, oregano și frunza de dafin. Gătiti încet aproximativ 15 minute, amestecând din când în când, până când legumele s-au înmuiat.

• Pasul 2

  Adăugați conservele de roșii, cartoful tocat, conopida, năutul scurs și bulionul de legume. Acoperiți și duceți la fierbere. Încingeți focul și lăsați la foc mic timp de aproximativ 30 de minute sau până când cartofii sunt fragede și gătite (verificați lipind unul cu un cuțit mic).

• Pasul 3

  Adăugați 2 căni de apă în tigaie și reveniți la fierbere. După ce a fiert, adăugați kale și paste și gătiți încă 10 minute, sau până când pastele sunt fragede. Dacă supa este prea groasă, subțiați-o cu puțin bulion sau apă.

• Pasul 4

  Dacă folosiți busuiocul, rupeți frunzele mai mari în supă și rezervați frunzele bebelușului pentru garnitură. Condimentează cu un pic de sare și piper negru. Gust pentru a verifica aromele. Îndepărtați frunza de dafin și aruncați. Împărțiți supa între servirea bolurilor și presărați cu frunzele rezervate de busuioc. Serviți parmezanul într-un bol mic alături pentru a presăra porțiile. Face 8 porții.

Informații nutriționale

Porție: 245 calorii, (2 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 4 g grăsimi monoinsaturate), 9 mg colesterol, 760 mg sodiu, 36 g carbohidrați, 6 g fibre, 9 g zahăr, 9 g proteine.