Brunete de ciocolată închisă la culoare | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 ¼ de cani făină universal
• 2 linguri pulbere de cacao neîndulcită sau obișnuită
• 1 linguriță sare kosher
• 11 uncii de ciocolată întunecată de calitate (60-72%), tocate grosier
• 1 cană unt nesărat (2 bețe), tăiate în cuburi de 1 inch
• 1 linguriță praf de cafea espresso instant
• 1 ½ cani zahar granulat
• ½ ceașcă ambalat zahăr brun deschis
• 5 ouă, temperatura camerei
• 2 lingurite vanilie

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Ungeți părțile laterale și partea inferioară a unei vase dreptunghiulare de 3 sferturi sau o tigaie de coacere de 13x9x2 inci; pus deoparte.

• Pasul 2

  Intr-un castron mediu bateti impreuna faina, pudra de cacao si sarea; pus deoparte.

• Pasul 3

  Puneți ciocolata, untul și pudra de cafea în partea de sus a unui cazan dublu sau a unui vas mare termorezistent. Așezați peste o tigaie cu apă aproape fierbinte (partea inferioară a tigaiei nu trebuie să atingă apa). Se încălzește și se amestecă ocazional până când ciocolata și untul sunt complet topite și combinate. Îndepărtați de la foc, păstrând tigaia sau bolul peste apă. Adăugați ambele zaharuri; bate până se combină complet. Scoateți din apă. Amestecul trebuie să fie la temperatura camerei.

• Pasul 4

  Adăugați trei ouă în amestecul de ciocolată și bateți până se combină. Adăugați ouăle rămase și bateți până se combină. Se adaugă vanilia și se amestecă până se combină. Nu depășiți bătutul sau brownies-urile vor fi delicioase.

• Pasul 5

  Presărați amestecul de făină peste amestecul de ciocolată. Folosind o spatulă (nu bici), pliați până când este vizibilă doar o urmă de amestec de făină.

• Pasul 6

  Turnați amestecul în vasul sau tigaia pregătită și neteziți blatul cu spatula. Coaceți prajiturile timp de 25-30 de minute sau până când o scobitoare introdusă lângă centru iese cu câteva firimituri umede, rotind tigaia la jumătatea timpului de coacere. Se răcește complet pe un suport de sârmă.

Gheață Ganache:

Dacă doriți, pentru a face ganache, așezați 6 uncii de ciocolată de calitate (60-72%) într-un vas mediu rezistent la căldură. Puneți 1/2 cană frisca într-o cratiță mică la foc mediu și încălziți până se formează bule în jurul marginii tigaiei. Turnați smântâna fierbinte peste ciocolata tocată și lăsați să stea 1 minut. Bateti pana se netezesc. Turnați ganache-ul cald peste boabele răcite în tigaie și folosiți o spatula compensată pentru a o împrăștia într-un strat uniform. Lăsați-l pe ganache să stea timp de 10 minute, apoi lăsați la frigider pentru încă 15 minute să se regleze complet. Congelați timp de 30 de minute, dacă este necesar, pentru o tăiere mai ușoară. Rulați cuțitul unui bucătar sub apă fierbinte, ștergeți uscatul și tăiați-l în bare.

Informații nutriționale

Porție: 240 de calorii, (8 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 4 g grăsimi monoinsaturate), 59 mg colesterol, 100 mg sodiu, 30 g carbohidrați, 1 g fibră, 22 g zahăr, 3 g proteine.