Mac și brânza italiană a lui Donatella | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 kilogram macaroni cot
• 3 albusuri mari
• ½ cană unt nesărat, plus mai multe pentru vasele de ungere
• ½ ceapa medie, tocata marunt
• ⅓ cană făină de toate scopurile
• 3 ½ cani de lapte integral
• 1 frunză de dafin
• 1 crengute de cimbru proaspăt
• 9 boabe de piper negre întregi
• 1 până la 2 lingurițe. sare cușer
• ¼ linguriță de nucșoară măcinată
• 1 8 uncii de brânză mascarpone de carton
• 6 uncii de brânză Taleggio sau Muenster (scoartă scoasă), tăiate cubulețe
• 6 uncii de brânză Parmigiano-Reggiano, grăuntă
• 6 uncii Pecorino Romano, granulat grosier
• 1 cană Pâine de usturoi
• Ulei de trufe și cimbru proaspăt (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Unt zece-douăsprezece 10 oz. boluri sau ramekine rezistente la cuptor; pus deoparte.

• Pasul 2

  Aduceți un vas mare de apă cu 1 lingură de sare la fierbere. Adăugați pastele, amestecați până când apa revine la fierbere. Gătiti pastele conform instrucțiunilor ambalajului până când sunt fragede la mușcătură (al dente). Se scurge, se agită bine. Între timp, într-un bol de amestecare, bate albusurile cu mixerul electric până la vârfurile înțepenite.

• Pasul 3

  În cuptorul olandez, topiți untul la foc mediu-mic. Se adaugă ceapa și se gătește până se înmoaie. Se presara faina peste ceapa; amestecați constant 2 minute (nu lăsați făina să se rumenească). Un pic la un moment dat, adăugați 1 cană de lapte, amestecând constant până la netezire.

• Pasul 4

  Pentru un mănunchi de ierburi, într-o coajă de brânză cu o grosime dublă de 8 inchi pătrați, așezați frunza de dafin, cimbru și boabe de piper. Strângeți colțurile și cravate cu sfoară de bumbac 100%. Adăugați un pachet de ierburi în cuptorul olandez 1 la 2 lingurițe de sare și restul de 2 1/2 cani de lapte. Măriți căldura până la medie-mare și duceți la fierbere, amestecând frecvent (nu lăsați amestecul să fiarbă). Se fierbe 1 minut; reduceți căldura la scăzut, astfel încât laptele abia mai fierbe. Gătiti, amestecând frecvent, încă 10 minute. Scoateți din căldură; se lasă să stea 5 minute. Îndepărtați și aruncați pachetul de plante. Amestecați imediat o cantitate mare de măzărică, nucșoară și brânzeturi. Amestecați până se topesc brânzeturile.

• Pasul 5

  Se amestecă macaroane fierte în amestecul de brânză. Pliați în albușuri de ou bătute. Se lingă mac și brânză în castroane pregătite. Blat cu pesmet de usturoi.

• Pasul 6

  Se coace timp de 15 minute sau până se încălzește (160 ° F) și se prăjesc firimiturile. Pentru a servi, adăugați cu ulei de trufe și cimbru proaspăt.

Informații nutriționale

Porție: 688 calorii, (26 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 15 g grăsimi monoinsaturate), 94 mg colesterol, 1131 mg sodiu, 52 g carbohidrați, 2 g fibre, 9 g zahăr, 31 g proteine.

---

Fructe de usturoi

ingrediente

• 5 uncii (3 felii groase) de pâine albă în stil rural
• 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• ½ linguriță sare
• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 2 ½ linguri ulei de măsline

Directii

• Pasul 1

  Într-un procesator de produse alimentare, prelucrați pâinea albă în stilul țării, îndepărtată crustele, până la firimituri grosiere. Transferați într-un bol. Se toacă cu usturoi, tocate; sare; și piper negru proaspăt măcinat. Adăugați uleiul de măsline. Cu ajutorul unei spatule de cauciuc, operați uleiul în firimituri.