Contaminarea încrucișată apare atunci când alimentele gătite sau gata de mâncare preiau bacterii din alte alimente, mâini, scânduri tăietoare, cuțite sau alte ustensile. Pentru a evita contaminarea încrucișată, este deosebit de important să păstrați carnea crudă, păsările de curte, ouăle, peștele și scoicile și sucurile acestora departe de alte alimente. Urmați aceste orientări.
Când faceți cumpărăturile, păstrați carnea crudă, păsările de curte, peștele și scoicile separate de alte alimente din coșul dvs. alimentar.
Odată ajuns acasă, păstrați carnea crudă, păsările de curte, peștele și scoicile în recipiente sigilate sau pungi de plastic, astfel încât sucurile să nu se scurgă de alte alimente. Curcanii mari și friptura trebuie așezate pe o tavă sau o tigaie suficient de mare pentru a prinde sucuri care ar putea scurge.
Cumpărați două plăci de tăiere, dacă este posibil, care sunt deosebit de diferite unele de altele. Desemnați unul pentru carne crudă, păsări de curte, pește și crustacee, iar celălalt pentru alimente gata de consum, precum pâine și legume.
Puneți mâncarea gătită pe o farfurie curată, niciodată pe o farfurie nedeteriorată care a fost utilizată pentru a ține carne crudă, păsări de curte, pește sau crustacee.
Nu este necesar să spălați păsări crude, vită, carne de porc, miel sau vițel înainte de gătit. A face acest lucru reprezintă un risc de contaminare încrucișată cu alte alimente și ustensile din bucătărie. Orice bacterii care ar putea fi prezente sunt distruse odată cu gătirea corectă.
