Grădinăritul a făcut parte din viața lui Ronaldo Linares atâta timp cât își poate aminti. A crescut în Columbia, unde mama lui și-a cultivat o mare parte din hrană în propria lor grădină și a chemat ajutorul fiului ei pentru multe dintre sarcinile din grădină. În ciuda influenței mamei sale, Linares nu și-a explorat pasiunea pentru grădinărit decât ani mai târziu, când prietenii săi bucătari l-au încurajat să încerce.
La început, Linares a crezut că sarcina este imposibilă pentru spațiul limitat de care dispunea la micuța sa casă. "Atunci m-am gândit, știi ce: Ce mai trebuie să plantez? Nu am avut nevoie să plantez o mulțime de lucruri, pentru că atunci când ai o grădină mare, nu poți mânca totul, așa că o pierzi sau trebuie să-l dai ”, spune el.
Linares a început prin a-și contura grădina pe hârtie, desenând unde va merge totul. Aceasta i-a oferit o estimare a proviziilor de care avea nevoie pentru a-și construi grădina. Folosind lemn netratat (pentru a împiedica substanțele chimice să se scurgă în pământul său), a construit un pat ridicat de 5x5 metri și l-a umplut cu pământul său preferat. "Merg cu solul organic pentru că sunt bucătar și asta mă face să fiu foarte conștient de ceea ce gătesc și de ceea ce pun în corpul meu. Așadar, vreau să fiu sigur că produsul pe care îl cresc este cel mai bun. " Aflați mai multe cum să vă faceți propriul pat crescut.
Când a ales legumele pentru a crește, Linares și-a consultat gustul personal de aromă. Este important să nu mergeți peste bord la plantare. În schimb, plantați doar soiurile care vă plac și veți mânca foarte multe. O combinație de trei legume și trei ierburi era tot ce avea nevoie: „Am plantat ridichi, salată și morcovi în grădina mea, cu o secțiune pentru ierburile mele - mărar, pătrunjel și cilantro”, spune Linares. "Din acestea am făcut săruturi, sclipici, pesto, chutneys, salsa și multe altele." Aflați mai multe despre ridichi. Aflați mai multe despre salată. Aflați mai multe despre morcovi. Aflați mai multe despre mărar. Aflați mai multe despre pătrunjel. Aflați mai multe despre cilantro.
Grădinăritul s-a asortat bine cu dragostea Linares pentru gătit, dar spune că cultivarea alimentelor poate face mai mult decât reducerea costurilor de producție. Pentru el, este terapeutic. Petrece mult timp oferind plantelor dragoste și asigurându-se că obțin tot ce au nevoie. El o compară cu urmărirea creșterii copilului tău. Grădinăritul îi oferă Linares șansa de a-și răsfăța partea creativă și de a gândi în afara cutiei cum să-și folosească recolta.
Deși este terapeutic, grădinăritul necesită multă răbdare, spune Linares. Produsele nu vor apărea peste noapte (chiar și cu îngrășăminte) și există întotdeauna șansa de a face neplăceri de la dăunători, buruieni sau creaturi. „Grădinile nu sunt create în egală măsură - unele se umplu de insecte, altele trec printr-o secetă, dar trebuie să aveți răbdare și să vă amintiți că în fiecare an vă veți îmbunătăți și veți găsi propriile trucuri și soluții”, spune Linares.
Soacra sa a învățat-o pe Linares unul dintre trucurile sale preferate, după ce unele dintre legumele sale au arătat semne de năpârlire: stropirea ardeiului cayenne pe frunzele plantelor. La fel cum unii oameni urăsc mâncărurile picante, la fel și multe animale - în special căprioarele - și nu provoacă niciun rău legumelor tale. Obțineți mai multe soluții pentru a face față insectelor, bolilor, buruienilor și dăunătorilor de animale.
Învățarea propriilor trucuri va face grădinăritul mai plăcut, dar jumătate din bătălie începe. Linares a auzit multe scuze pentru motivul pentru care oamenii nu grădinăresc: spațiu insuficient, repertoriu suficient și - preferatul lui - este pentru femei.
Grădinăritul este pentru toată lumea, spune Linares; chiar și copiii o pot face. Așa că vă recomandă să vă implicați copiii și nepoții. Acesta va favoriza legarea și va oferi copiilor un instrument de viață pe care îl vor putea utiliza atunci când vor fi mai mari. "Ca un copil mic care lucra în grădină cu mama mea, habar nu aveam ce făceam, dar va lua timpul să îmi explice tot ce este în grădină", spune Linares. „Din acea educație timpurie, am făcut alegeri mai bune în ceea ce privește mâncarea, pentru că știam ce este bine pentru mine și ce nu.”
