Cuprins:
ingrediente
Directii
-
. Tăiați orice grăsime din carne. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tăietură în lungime în centrul friptei, tăind pe partea cealaltă, dar nu prin. Întindeți carnea la plat. Așezați ușor filetul între 2 foi de folie de plastic și carnea de liră cu partea plată a unui mațel de carne la aproximativ un dreptunghi de 13x8 inci. (Dacă este necesar, folosiți o porțiune dintr-un al doilea filet pentru a face 18 uncii. Se suprapun și se toarnă bucățile pentru a face un singur dreptunghi.) Îndoiți capetele înguste, după cum este necesar, pentru a realiza un dreptunghi. Întindeți muștarul uniform pe fasole.
-
Amestecați romul, ierburile, firimiturile de pâine și albusul de ou într-un castron mediu. Se linge uniform peste carne de porc. Rotiți filetul în stilul de jeleu, începând de la capătul îngust. Legați carnea cu sfoară, mai întâi la centru, apoi la intervale de 1 inch.
-
Puneți carnea pe raft într-o tigaie de prăjire superficială. Ungeți uleiul peste carne. Se presară cu piper. Prăjiți, neacoperite, într-un cuptor de 375 grade F timp de 50 până la 60 de minute sau până când carnea este fragedă și ușor roz (160 grade F) și sucurile curăță. Transferați pe un platou cald. Scoateți șirurile; păstrați cald în timp ce pregătiți sosul. Pentru a servi, tăiați fileul în 12 felii. Lingură sos de muștar peste fiecare porție. Stropiți cu arpagic dacă doriți. Face 6 porții.
Sos de muștar
ingrediente
Directii
-
În cratiță mică, combinați iaurtul fără grăsime, maioneza fără grăsime sau pansamentul pentru salată, muștar în stil Dijon și miere. Gătiti la foc mic timp de 2 până la 3 minute sau doar până la încălzire. Nu fierbeți. Serviți imediat cu felii de porc.
