Cum să gătești o friptură de oală | case și grădini mai bune

Învățați să faceți o friptură de oală și veți avea întotdeauna o modalitate de a transforma o tăietură ieftină de carne într-o masă complet satisfăcătoare pentru prieteni și familie. Iată ce trebuie să știți, inclusiv un plan principal pentru o rețetă de prăjit cu oală pe care o veți prețui ani de zile pentru a veni și a trece la generația următoare.

Ce carne să folosești pentru o prăjire în oală

Printre cele mai aromate tăieturi pentru friptura oalei de vită sunt cele care provin din mandrina (între gât și omoplat) a animalului. Acestea includ tăieturile cu tigaie cu braț de mandril, friptura cu ghiveci pentru umăr sau friptura cu șapte oase. Rife cu țesut conjunctiv (de asemenea, cunoscut sub numele de colagen), aceste tăieturi pot fi dure atunci când sunt coapte. Cu toate acestea, în timpul procesului de gătire lent, colagenul se descompune în gelatină, care umezeste și îmbogățește friptura.

Cum se face o prăjire în ghiveci - indicații de topit

O modalitate sigură de a face o friptură fragedă de oală suculentă este prin brazare - adică gătirea cărnii într-o cantitate mică de lichid într-un vas bine acoperit la temperaturi scăzute. Urmatoarea reteta, Make-It-Mine Pot Roast, ofera o formula de baza pentru amestecarea fripturii de ghiveci folosind alegerea ta de condimente lichide, ierburi uscate, cartofi si legume. Cu un timp de pregătire hands-on de doar 30 de minute (și un timp de gătire de 1 oră 45 de minute), rețeta face 6 până la 8 porții.

1. Pregătiți lichidul de gătit

Într-un bol mic combinați alegerea dvs. de condimente lichide, lichide și planta uscată, împreună cu 1/2 linguriță sare. Pus deoparte.

3/4 cana lichidă: alegeți suc de mere, bulion de vită, suc de afine, suc de roșii, apă sau o combinație de 1/2 cană bulion de vită și 1/4 cană vin roșu uscat.
1 lingură condimente lichide: alegeți din sosul Worcestershire, sosul la grătar, muștarul în stil Dijon, sosul de soia sau sosul friptură. Deși acestea nu sunt esențiale pentru o prăjire bună, ele intensifică aroma.
1 linguriță plantă uscată: alegeți busuiocul, herbes de Provence, condimentul italian, oregano sau cimbru. Zdrobiți planta dintre degetul mare și arătătorul pentru a-i elibera parfumul înainte de a-l adăuga în tocană.

2. Pregătiți carnea

Începeți cu o friptură cu oală de vită de 2-1 / 2 până la 3 kilograme, friptura cu oală de umăr cu carne de vită sau friptura cu oală cu șapte oase. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați orice exces de grăsime din carne. Presărați carnea cu sare și piper negru măcinat după gust. Într-un cuptor olandez de 4-6 sferturi, încălziți 2 linguri ulei vegetal sau ulei de măsline la foc mediu-înalt. Se rumenește carnea în uleiul încins pe toate părțile. Scurgeți grăsimea.

3. Simțiți friptura

Turnați lichidul de gătit peste friptura rumenită. Aduceți lichidul la fierbere. Reduceți căldura la fierbere. Acoperiți cuptorul olandez și fierbeți timp de 1 oră.

4. Adăugați cartofii

Adăugați 1 kilogram la alegerea următoarelor cartofi în cuptorul olandez:

Cartofi cu deget roșu, roșu, roșu, galben sau dulce: folosiți cartofi de dimensiuni medii. Cojiți-le și sferturiți-le înainte de a le adăuga la cuptorul olandez.
Cartofi noi mici: lăsați întregi și coajați o fâșie de piele din centre înainte de a adăuga la cuptorul olandez.

5. Adăugați legume dorite

Alegeți 1 kilogram din una sau mai multe dintre următoarele legume, tăiate în bucăți de 1 până la 2 inci și adăugați la cuptorul olandez:

Dovleceii decojiți de butternut
Morcovi decojiți sau păstăi
Țelină
Bec de fenicul tăiat

Praz sau felii feliate

ciuperci

Pene de ceapa sau ceapa de perla decojita

Napuri decojite sau rutabagas

6. Continuați să gătiți friptura

Reveniți la lichid la fierbere. Reduceți căldura la fierbere. Acoperiți cuptorul olandez și fierbeți timp de 45 până la 60 de minute sau până când carnea este fragedă când este testată cu o furculiță.

7. Faceți șuvița

Scoateți carnea și legumele din cuptorul olandez. Așezați-le pe un platou de servire și acoperiți cu folie pentru a se încălzi. Măsurați sucurile de gătit și adăugați suficientă apă la sucuri pentru a egala 1-1 / 2 căni. Întoarceți sucurile în cuptorul olandez. Amestecați împreună 1/2 cană apă rece și 1/2 cană făină cu toate scopurile. Amestecați acest amestec în sucurile de tigaie. Se gătește și se amestecă până se îngroașă și se coace. Gatiti si amestecati inca 1 minut. Dacă doriți, condimentați cu piper negru măcinat. Serviți șuvița cu carnea și legumele.

Cum se face o prăjire în ghiveci - instrucțiuni pentru cuptor

Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Pregătiți așa cum este indicat mai sus, cu excepția pasului 3, coaceți oala la cuptor, acoperită, timp de 1 oră. Adăugați legumele și cartofii conform indicațiilor. Acoperiți și coaceți cu 45 până la 60 de minute mai mult sau până când carnea este fragedă. Pregătiți șuvița într-o cratiță conform indicațiilor din Pasul 7.