Cum să gătești un pui întreg | case și grădini mai bune

Sfaturi pentru gătirea unui pui întreg

Vrei să înveți cum să coace un pui frumos ca acesta? Este ușor când urmați acești pași.

Obțineți sfaturile noastre utile pentru cât timp să gătiți pui și cum să tăiați un pui. Cum se prepară un pui întreg

Uneori, gălbenușurile puiului sau alte organe interne sunt umplute în cavitatea puiului; scoateți acest pachet înainte de a găti.
Nu trebuie să spălați puiul înainte de a-l găti, dar îl puteți clăti dacă doriți. Dacă o faceți, amintiți-vă să uscați bine puiul în interior și în exterior.
Se răcește, neacoperit, peste noapte la frigider pentru a usca complet puiul înainte de prăjire. Acest lucru va ajuta puiul să devină crocant și maro când îl coaceți.

Informații de bază despre pui

Am copt acest pui cu rozmarin și cartofi erbi de usturoi pentru a infuza carnea cu aromă.

Cum se condimentează și se gătește un pui

Preîncălziți cuptorul la 475 grade F, sau la temperatura indicată de rețeta dvs. de pui.
În timp ce cuptorul se încălzește, termina de a pregăti puiul. Separați pielea alergând degetele între piele și carnea de sân foarte blând (nu vă faceți griji prea mult dacă rupeți pielea). Acest lucru ajută pielea să devină crocantă.
Unge puiul cu ulei de măsline sau unt și condimentează cu sare, piper și ierburi și condimente dorite. De asemenea, puteți umple puiul cu ierburi sau legume.
Legați puiul cu șnurul de bucătărie. Această „zarvă” face ca întregul pui să fie mai compact pentru a permite chiar și gătirea. Într-un model din figura 8, trageți șirul în jurul butoaielor și trageți picioarele în interior, aruncând aripile sub sânii de pui. Încercați o bucată lungă de șnur de bucătărie în jurul butoanelor într-un model de figura 8, trăgând șirul în sus strâns în jurul coapselor și al sânilor și legând la gât.

Acum că știi să gătești pui, experimentează cu diferite combinații de arome. Am umplut acest pui cu pene de lămâie și un amestec de ierburi pentru a-i da o aromă mare în interior și în exterior.

Cum se coace un pui întreg

Puneți puiul într-o tigaie de prăjit, pieptul în sus. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați o tigaie adâncă, întrucât tigăile adânci vor prinde aburul și vor face puiul tăiat.
Aruncați legumele la alegere cu unt și așezați-le în tigaie în jurul puiului.
Puneți puiul (în tigaia de prăjire) în cuptorul preîncălzit. Timpurile de gătit variază în funcție de greutatea puiului. 2-1 / 2 până la 3 kilograme: Prăjiți 1 la 1-1 / 4 ore 3 până la 3-1 / 2 kilograme: Prăjiți 1-1 / 4 la 1-1 / 2 ore 3-1 / 2 - 4 kilograme: Prăjire 1-1 / 4 la 1-3 / 4 ore 4-1 / 2 până la 5 kilograme: Prăjiți 1-1 / 2 până la 2 ore
Continuați să coaceți puiul până când sucurile curg limpede, puiul nu mai este roz, iar butoaiele se mișcă ușor în prize. Apoi scoateți puiul prăjit din cuptor. Temperatura internă - măsurată prin introducerea unui termometru de carne în partea cea mai groasă a coapsei (termometrul nu trebuie să atingă osul) - trebuie să fie de 180 de grade F.
Acoperiți și lăsați să stea cel puțin 5 minute în timp ce sucurile se integrează. Transferați puiul și legumele pe platoul de servire.

Graficele de gătit pentru pui

Cum să sculptezi un pui

Nu vă lăsați intimidați de ideea de a sculpta un pui. Pur și simplu urmați acești pași pentru o pasăre perfect divizată.

După coacere, urmați aceste sfaturi despre cum puteți sculpta un pui întreg:

1. Îndepărtați picioarele Ținând ferm puiul cu o furculiță, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia articulația piciorului și îndepărtați complet piciorul din corp. Repetați cu celălalt picior.

2. Tăiați sânul Întoarceți lama cuțitului în lateral și tăiați orizontal în jumătatea sânului, până când atingeți sânul. Repetați pe cealaltă jumătate a sânului.

3. Împărțiți sânul Îndepărtați-l prin fiecare sân pentru a-l împărți în felii de mărime de servire. Puteți face, de asemenea, o tăietură chiar lângă sân, pentru a îndepărta o jumătate de sân și a-l păstra într-o bucată.

4. Tăiați aripile Tăiați vârfurile aripii cu un cuțit ascuțit, apoi tăiați bucățile de aripă departe de corpul păsării.

5. Tăiați picioarele în două Tăiați prin articulația dintre toba și coapsa pentru a le separa. Repetați cu celălalt picior. Cum se face puiul grav

Cum se prepară bulionul

Cum să gătești un pui întreg în părți

Aflați elementele de bază ale gătitului fiecărei părți a unui pui.

Unele rețete solicită tăierea unui pui întreg în părțile sale și / sau deconectarea puiului înainte de a găti. Aflați despre cele mai bune moduri de a găti fiecare parte a puiului.

Sânul : pieptul este cea mai amplă parte a păsării - un pui întreg are doi sâni, unul pe fiecare parte a coliviei sale. Mulți oameni preferă suculența și aroma blândă a altor părți. Însă carnea albă este, de asemenea, mai susceptibilă la uscare și obținere riguroasă. Sânii cu piele, cu oase sunt cel mai bine prăjite sau coapte, în timp ce sânii fără piele, fără oase, sunt gătite cel mai bine rapid la căldură - la grătar, prăjiți sau prăjiți. Cum se fierbe sânii de pui

Coapsa: Cele două coapse de pui, la capătul cozii păsării, conțin bucăți mari de carne întunecată - cunoscute pentru calitățile sale umede și fragede. Coapsele fără piele și dezosate pot fi gătite în același mod ca și sânii fără piele, fără oase - la grătar sau prăjiți. Deoarece carnea întunecată nu se usucă la fel de ușor precum carnea albă, coapsele de pui sunt, de asemenea, buni candidați pentru metode de gătit mai lungi, cum ar fi coacerea sau tocanirea. Cum să gătești pui Cum să saltezi puiul

Buză: Buzunarele alcătuiesc partea inferioară a picioarelor de pui și sunt încorporate într-o bilă de carne întunecată. Batoanele sunt delicioase coapte, prăjite în stil sudic, prăjite la cuptor sau la grătar. Pielea și carnea întunecată pot rezista la căldura mare a grătarului fără a se usca. Cum se coace picioarele și sferturile de pui Cât timp se coace puiul

Aripă: Cele două aripi de pui de-a lungul părții superioare a cuștii (lângă sâni) nu au prea multă carne, dar ceea ce există este carne întunecată și fragedă. Aripile sunt gătite cel mai bine rapid la căldură - la grătar, la fiert, prăjite sau prăjite adânc - pentru a face pielea crocantă. Cum se gătește puiul Cum se face puiul prăjit