Cuprins:
Gloria de vară se estompează prea repede în lunile de iarnă. De aceea, timp de secole, grădinarii și-au uscat și păstrat culturile pe bază de plante pentru a fi folosite în pliculețe, perne, gătit și în alte memento-uri aromate și culinare ale zilelor mai blânde trecute. Învățarea modului de a usca cel mai bine fiecare soi de plante este atât o știință, cât și o artă. „Trebuie să experimentezi”, sfătuiește un grădinar cu experiență și crafter din plante. "Este nevoie de ani pentru a vă dezvolta tehnicile și stilul." Pe măsură ce utilizați metodele descrise aici, păstrați un jurnal pentru a vă înregistra succesele, descoperirile și inspirațiile. În curând îți vei dezvolta propriile preferințe și secrete în calitate de herbalist.
Tăiere
Cel mai bun moment pentru recoltarea ierburilor este dimineața după ce roua s-a evaporat, dar înainte de soarele după-amiezii a înrădăcinat culoarea și parfumul plantelor. Pentru utilizări non-veterinare, selectați plantele în flori pline și tăiați suplimentele pentru a permite ruperea ulterioară. Pentru sănătatea plantelor rămase, lăsați câțiva centimetri de tulpină pe fiecare în timp ce faceți butașii. (Și niciodată nu recoltează mai mult de o treime din plantă odată.)
Sfat: Multe magazine alimentare și creșe au la dispoziție aperitive pentru semințe, chiar și în lunile mai răcoroase. Caută-ți începutul și dă-ți drumul grădinii în interior pe un prag de fereastră însorit. (Veți fi amenajat pentru o grădină mai reușită, care va înflori tot timpul sezonului, atunci când începeți cu plante în care vă puteți încrede.)
Uscare cu aer
Iarba agățată în mănunchi este cea mai simplă metodă de uscare. Strângeți între trei și șase ramuri și fixați tulpinile cu sfoară, fire sau o bandă de cauciuc. Agățați mănunchiul cu capul în jos într-un loc uscat și întunecat (lumina soarelui fură culoare, parfum și aromă). O mansardă sau un subsol bine ventilat funcționează bine. Ierburile tale vor fi complet uscate în câteva săptămâni; probabil mai puțin. Pentru utilizări culinare, asigurați-vă că plantele sunt fragile, apoi îndepărtați frunzele și păstrați-le în borcane etanșe sau pungi. Pentru eforturi creative, veți avea rezultate mai bune cu ierburi care sunt încă puțin umede.
Uscare desicantă
Substanțele care absorb umezeala grăbesc procesul de uscare a plantelor și păstrează culorile și formele celor mai frumoase flori. Nisipul, boraxul și porumbul sunt agenți de uscare tradiționali (dar evitați să folosiți nisip, borax și, de asemenea, silicagel cu ierburi pe care intenționați să nu le utilizați pentru gătit). Pentru a deshidrata flori uscate, puneți-le într-un recipient și acoperiți-le cu nisip curat, uscat sau un amestec dintr-o parte borax în trei părți de porumb. Lăsați recipientul deschis pentru a permite evaporarea. Înfloririle ar trebui să fie uscate în trei-cinci zile. Gelul de silice, disponibil la magazinele de artizanat, are granule mai ușoare, care sunt mai puțin susceptibile de a deteriora frunzele și petalele. Pentru cele mai multe utilizări, turnați aproximativ un centimetru de gel într-un recipient de plastic, metal sau sticlă etanș la umiditate, adăugați-vă plantele, apoi acoperiți-le cu mai mult gel. Timpul de uscare va varia de la aproximativ două la 10 zile. Folosiți o pensulă mică pentru a îndepărta cristale între petale.
Uscare cuptor cu microunde
Dacă doriți să lucrați cu ierburile dvs. în ziua în care le recoltați, uscați-le într-un cuptor cu microunde. Așezați-le pe o farfurie de hârtie și gătiți pentru intervale de aproximativ un minut fiecare, permițând un pic de timp în repaus între timpii de gătit. De asemenea, puteți combina cuptorul cu microunde și uscarea cu silicagel. Utilizați un recipient nemetal și aranjați gelul și plantele în straturi, așa cum este descris pentru uscarea cu desecant, dar nu acoperiți recipientul. Cu 200 până la 350 de wați de putere (decongelarea sau jumătatea setării), gătiți-vă plantele în trepte de un minut, verificându-le și permițând timpul de repaus după fiecare timp de gătit. Manevrați cu grijă gelul încălzit și nu îndepărtați ierburile până nu sunt ferme.
