Ghid pentru fabricarea nămolului | case și grădini mai bune

6 pași simpli pentru crearea de namol

Fie că aveți chef de ciocolată tradițională cu ciocolată sau o aromă nouă, cum ar fi fudge de vanilie, mocha fudge sau caramel fudge, avem rețete ușoare de fudge și sfaturi pentru a face tratamente cu ciocolată pe care le vor plăcea familia și prietenii.

Pasul 1: Pregătiți Fudge Pan

Pentru a face pătrate frumoase, cu aspect profesional, asigurați-vă că aliniați tigaia pentru o îndepărtare ușoară și curată, după ce amestecul s-a răcit.

Primul pas în modul de a face fudge este căptușește tigaia. Orice tigaie va funcționa, în funcție de cantitatea și dimensiunea fudge pe care doriți să o faceți. Când faceți un lot mare de nămol, folosiți o tigaie de coacere de 13x9x2 inci. Pentru loturi mai mici, utilizați o tigaie de 8x8 inci sau o tigaie așa cum se arată aici.
Formați o bucată de folie în jurul părții exterioare a tigaiei.
Introduceți folia în interiorul tăvii, apăsând de-a lungul marginilor.
Ungeți ușor partea de jos și părțile laterale ale foliei pentru a împiedica fudge-ul să se lipească de tigaie.

Pasul 2: Gătiți Fudge în faza cu bile moi

Cea mai importantă parte a învățării cum se face fudge și alte bomboane este încălzirea și testarea corectă a amestecului. Obțineți o citire precisă folosind un termometru pentru a încălzi amestecul până la stadiul cu bile moi.

Combinați ingredientele într-o cratiță. Rețetele tradiționale fudge apelează în general la lapte evaporat, zahăr, unt și ciocolată. Alegeți o cratiță cu fundul greu sau una care este căptușită cu un material antiaderent pentru a împiedica fudge-ul să se ardă.
Gătiti fudge la foc mediu-înalt până când amestecul clocotește, apoi prindeți un termometru pe partea laterală a tigaiei și reduceți căldura până la medie. Asigurați-vă că becul termometrului este acoperit complet de lichid, nu doar de spumă și că nu atinge fundul tigaiei în timpul procesului de încălzire. Aceasta asigură o citire precisă.

Continuați să gătiți până când atinge stadiul cu bilă moale (234-238 grade F), agitând amestecul cu o lingură de lemn numai după cum este necesar pentru a preveni lipirea. Recunoașterea etapei soft-ball este esențială pentru a învăța cum să faceți fudge.

Dacă nu este disponibil un termometru, utilizați testul cu apă rece pentru a determina stadiul cu bile moi. Cu puțin timp înainte ca fudge să ajungă la timpul minim de gătire, linge câteva picături din amestecul fierbinte într-o cană cu apă foarte rece. Cu ajutorul degetelor, formați picăturile într-o bilă. Când îndepărtați mingea din apă, dacă aceasta se aplatizează instantaneu și curge între degete, amestecul a atins temperatura dorită.

Sfat pentru crearea de namol: testează întotdeauna termometrul cu bomboane înainte de a face primul lot de nămol; altitudinea mare poate provoca o variație de câteva grade. Pentru a testa variațiile de altitudine, trageți termometrul într-o cratiță umplută cu apă. Încălziți apa până fierbe. Continuați să fierbeți apa timp de 10 minute. În acest moment, termometrul trebuie să înregistreze 212 grade F. Dacă există vreo variație, va trebui să reglați citirea termometrului cu acel număr de grade atunci când gătiți bomboane.

Aflați mai multe despre echipamentele pentru producerea bomboanelor

Ghid termometru de bucătărie

Pasul 3: Cool and Beat Fudge

Când începeți să bateți amestecuri de fudge sau praline, acestea vor fi foarte lucioase. Când bomboanele încep să se îngroașe și să-și piardă luciul, turnați-l rapid în tigaia pregătită.

Răciți nămolul la 110 grade F, apoi bateți puternic și continuu.
Când fudge-ul se rigidizează ușor, este timpul să adăugați orice alte ingrediente pe care le doriți, cum ar fi nuci tocate sau chipsuri de ciocolată.
Continuați să bateți până când fudge-ul devine foarte gros și începe să-și piardă luciul.

Pasul 4: Turnați Fudge în tigaie

Începeți să turnați amestecul ușor rigid în tigaie, agitând ușor tigaia pentru a răspândi fudge uniform.

Turnați fudge-ul în tava tapetată cu folie de folie, răspândindu-se uniform.
Nu răzuiți cratița; resturile au o textură mai rigidă, mai puțin cremoasă.
Dacă nămolul devine prea rigid, încercați să-l frământați cu mâinile până se înmoaie, apoi apăsați-l în tigaie.

Pasul 5: răciți și tăiați Fudge

Când nămolul este rece și ferm, folosiți folia pentru a o ridica din tigaie.
Îndepărtați folia și tăiați fudge-ul în pătrate sau modelați-vă bucățile de fudge cu ajutorul unor tăietori de prăjituri în miniatură.
Pentru a păstra fudge de casă la cele mai proaspete, acoperiți bine cu hârtie cerată, folie sau folie de plastic limpede; păstrați într-un recipient etanș într-un loc rece, uscat sau refrigerați, dacă este specificat în rețetă.

Pasul 6: Înfășurați și păstrați Fudge

Am folosit folii de plastic și panglici pentru a realiza pachete de bomboane drăguțe pentru nămolul stratificat cu strat dublu.

Datorită consistenței ușor umede, cel mai bine este să înfășurați pătrate fudge individual în hârtie de ceară sau folie de plastic, așa cum este arătat, dar puteți depozita și un singur strat de nămol într-un recipient etanș.

Pentru a obține acest aspect drăguț, tăiați o mică bucată pătrată de folie de plastic sau hârtie cerată și așezați un pătrat fudge cu susul în jos în centru. Îndoiți două părți ale învelișului peste fudge și răsuciți ușor capetele libere, fixându-vă cu șiruri, panglici sau legături de răsucire. Aranjați pe un platou sau loc într-o cutie festivă pentru un cadou distractiv cu mâncare de casă.

Sfat de păstrare a fondurilor: Dacă trebuie să stivați straturi de nămol într-un singur recipient, așezați o foaie de hârtie de ceară între straturi pentru a nu le lipi.