Cuprins:
- Definiție
- Ce este Polenta?
- Faina de porumb
- Rețetă cremă cu polenta
- Cum se fac torturi cu polenta
- Fried Polenta
- Nutriție polenta
Definiție
Ce este Polenta?
Polenta grăbește din Italia de Nord și este practic un terci de porumb. În America, se mai numește și ciupercă din făină de porumb. Din ce este făcută polenta? Trei ingrediente super-simple: făină de porumb, apă și sare. Ceea ce este deosebit de ispititor în legătură cu acest fel de mâncare umil, cu trei ingrediente, este flexibilitatea sa. Puteți înlocui bulionul sau un amestec de bulion și vin alb, pentru apă și sare.
Sfat Polenta: Pentru a pregăti polenta pentru micul dejun sau desert, luați în considerare utilizarea laptelui în loc de apă.
Sfat Polenta: răcit până la ferm, polenta poate fi feliată sau tăiată în modele și prăjită până la maro și ușor crocantă.
Există rețete aparent fără sfârșit de polentă de încercat, însă una populară în acest moment este coaste scurte cu polentă. Încercați Arrabbiata noastră cu coaste scurte deasupra rețetei Polenta pentru a vedea de ce este atât de la modă. Sau încercați o rețetă de polenta vegetariană care este încă plină de proteine și pare cărnoasă mulțumită multor ciuperci cu rețeta noastră Polenta la grătar cu ciuperci.
Faina de porumb
În timp ce orice fel de porumb va funcționa, făina de porumb măcinată oferă acestui fel de mâncare cea mai bună textură. Căutați făină de porumb etichetată „polentă” sau „teren grosier” la un magazin alimentar sau o piață specializată. Faina de porumb vine și în stiluri albe și galbene. Oricare poate fi folosit, dar galbenul este alegerea mai tradițională și mai colorată. Dacă utilizați făină de porumb obișnuită, poate fi necesar să creșteți apa din cratiță și să reduceți timpul de gătire, în funcție de rețetă.
Rețetă cremă cu polenta
1. Turnați 2-1 / 2 căni de apă într-o cratiță medie. Aduceți apa la fierbere la foc mediu-înalt.
Sfat: Dacă folosiți făină de porumb obișnuită în loc de pământ grosier, creșteți apa din cratiță la 2-3 / 4 căni. De asemenea, reduceți timpul de gătit la 10 până la 15 minute după ce amestecul fierbe la pasul 4.
2. Între timp, într-un castron mediu se combină 1 cană făină de porumb măcinată grosieră și 1 linguriță sare. Folosiți un fir de sârmă pentru a agita 1 cană apă rece. Combinând puțină apă rece cu amestecul de făină de porumb ajută la împiedicarea făinii de porumb să se aglomereze atunci când este adăugată în apa fierbinte.
3. Adăugați încet și cu grijă amestecul de făină de porumb în apa clocotită, amestecând constant. Agitarea continuă ajută amestecul de făină de porumb să se distribuie în întreaga apă clocotită fără să se aglomereze.
4. Gatiti si amestecati pana cand amestecul revine la fierbere. Reduceți focul până la mediu-mic și continuați să gătiți timp de 25-30 de minute sau până când amestecul este foarte gros și moale. În timpul timpului de gătit, porumbul va înmuia apa și va deveni gros. Este important să reglați căldura în funcție de necesități pentru a menține o fierbere lentă și să agitați frecvent pentru a nu împiedica amestecul.
Sfat: Aveți grijă să nu vă apropiați prea mult de tigaie, deoarece amestecul fierbinte se poate stropi pe măsură ce se îngroașă.
5. În acest moment, sunteți gata să împărțiți polenta în boluri și să serviți ca farfurie pe cont propriu sau ca bază pentru un sos. Sau îl puteți asezona cu sugestiile de amestecare de mai jos sau cu propriile dvs. ingrediente preferate.
Se amestecă-in-uri:
- Scade sare pe jumătate și, după gătit, amestecă 1/2 cană (2 uncii) de brânză preferată, cum ar fi parmezanul ras, Fontina, cheddar, provolon, feta mărunțită sau brânză de capră.
- Scădeați jumătatea sării și, după gătit, amestecați în 2 linguri de unt sărat sau prosciutto tocate fin, șuncă sau slănină fiertă.
- După gătit, amestecați în 2 linguri de busuioc proaspăt sau pătrunjel italian sau 1 linguriță smuls oregano sau cimbru proaspăt.
Cum se fac torturi cu polenta
Pentru cea mai de bază rețetă de tort cu polenta, urmați aceste instrucțiuni.
1 . Pregătiți făina de porumb moale așa cum este indicat până la fiert. Se toarnă cu grijă într-o placă de plăci de 9 inci, răspândită într-un strat uniform. Se lasă să stea, neacoperită, timp de 30 de minute să se răcească.
2. Acoperiți și așezați la frigider timp de cel puțin 1 oră sau până când este ferm.
3. Pentru a coace, preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Descoperiți polenta și coaceți până la încălzit, aproximativ 25 de minute. Transferați pe un suport de sârmă timp de 5 minute. Acest lucru îi oferă timp să se consolideze puțin și, la rândul său, să se felieze mai bine.
4. Cu un cuțit ascuțit, tăiați polenta în șase pene pentru a servi. Sau folosiți un tăietor de prăjituri sau biscuiți pentru a tăia polenta în forme.
Pentru o rețetă de tort cu polenta mai dulce, care să servească drept desert, încercați această prăjitură cu prună de prun-fontă-polenta sau o rețetă de tort cu cireșe polenta.
Fried Polenta
1. Pregătiți polenta moale așa cum este indicat până când este gătit. Turnați cu grijă polenta într-o tigaie cu 7-1 / 2x3-1 / 2x2 inch sau 8x4x2 inch. Lasă-l să stea, neacoperit, timp de 30 de minute să se răcească.
2. Acoperiți și așezați în frigider să se răcească timp de 4 ore sau peste noapte.
3. Descoperă și rulează o spatulă subțire de metal în jurul marginilor tigaiei. Scoateți pâinea din tigaie și folosiți un cuțit ascuțit pentru a-l tăia transversal în 12 felii.
- Sfat de prezentare: Puteți utiliza, de asemenea, un tăietor de prăjituri pentru a tăia forme în polenta dvs. fermă
4. Pentru a prăji o tigaie mare sau pe o grătar, încălziți 1 lingură de unt la foc mediu-înalt. Reduceți căldura la mediu. Gătiti jumătate din felii timp de 16 până la 20 de minute sau până la rumenit și crocant, întorcând o dată pe jumătate prin gătit.
5. Repetați cu feliile rămase, adăugând 1 lingură unt în tigaie înainte de prăjire.
Nutriție polenta
Există un pic de confuzie în jurul nutriției cu polenta. Oamenii cu atenție nutrițională se întreabă adesea, polenta are gluten? Pot face rețete cu polenta vegană? Și câte carbohidrati sunt în polenta?
Polenta și gluten:
Cu numai apă, sare și făină de porumb ca ingrediente în polentă, ar trebui să fie fără gluten; cu toate acestea, făina de porumb este locul în care acest lucru s-ar putea complica. Faina de porumb nu este adesea etichetată fără gluten, deoarece multe mărci de porumb sunt fabricate în fabricile unde se fabrică alte produse care conțin gluten, deci există o șansă de contaminare încrucișată în lanțul de producție. Dacă urmați o dietă strictă fără gluten, asigurați-vă că cumpărați un produs fără etichetă. Apoi puteți fi siguri că făina de porumb a fost făcută într-o instalație fără gluten. Dar nu, nu există ingrediente care conțin gluten în polentă.
Polenta și o dietă vegană:
Foarte des, polenta este combinată cu brânzeturi și carne pentru a face un fel principal de mâncare, dar polenta în sine este vegană și puteți face o mulțime de rețete de polenta vegană, cum ar fi cartofii prăjiți dulci și foci, sau cartofii noștri de brocoli Rabe Over Polenta (ilustrat mai sus ).
Nutriție polenta:
Pentru a răspunde la întrebarea referitoare la carbohidrații din polenta, aceasta ajută la o defalcare globală a macronutrienților. 1/2 cană de polenta (făcută cu apă) conține aproximativ 103 calorii, 1 g grăsime, 2 g pro., 22 g carb. Și 2 g fibre
