Arpagicile au o aromă ușoară de ceapă și fac o garnitura frumoasă.
Ceapa albă are adesea o aromă ascuțită; soiurile mai mici includ ceapa de perle, cu diametrul de aproximativ 1/2 inchi și ceapa clocotită, cu diametrul de 7/8 la 11/2 inci.
Prazul are o aromă de ceapă moale și poate fi folosit în mod interschimbabil cu ceapa.
Șalele au o aromă ușoară, delicată, care se remarcă atunci când sunt adăugate în sosuri.
Ceapa verde este, de asemenea, cunoscută sub numele de solzi și de obicei au o aromă ușor înțepătoare.
Ceapa roșie are, în general, o aromă ascuțită. Sunt apreciate pentru culoarea lor atunci când sunt servite crude.
Ceapa galbenă poate fi rotundă sau aplatizată; soiurile dulci includ Vidalia, Walla Walla și Maui, care sunt foarte bune pentru caramelizare.
Usturoiul este puternic parfumat și înțepător. Usturoiul de elefant este mai mare, mai blând și mai strâns legat de un praz.
