Întâlnește-te cu femeia care lansează tendințe frumoase de tort: ​​leslie vigil of torturi cu gust | case și grădini mai bune

De la agitarea bătăilor de la șoldul mamei sale până la stăpânirea artei patiseriei franceze la școala de gătit Le Cordon Bleu, Lesli Vigil acum decorează o furtună la Tasteful Cakes din Corona, California. Leslie a acedat multe trucuri și tehnici care acum o fac una dintre cele mai ❤-ed creatoare de torturi de pe Instagram. Are mai mult de 100.000 de urmăritori doar pe acel site social. Aflați ce îl inspiră pe artistul de tort în vârstă de 32 de ani și ceea ce își dorește mai mulți brutari de casă au știut despre cel mai delicios fel de știință (coacere, desigur!).

Cum v-ați dat startul în lumea prăjiturilor?

Gătirea a început ca un hobby când eram mic. Mama avea de multe ori să experimenteze în bucătărie și a luat o clasă de decorare a tortului. Am fost atât de fascinat de toate lucrurile frumoase pe care le-a făcut și le-a adus acasă, așa că am decis să mă alătur ei. I-aș studia cărțile pentru decorarea tortului și m-aș simți atât de inspirat. La vremea respectivă, știam doar că vreau să fac prăjituri pentru copiii mei ca în acea zi, fără să consider niciodată cu adevărat că pot face o profesie din asta. Totuși am sperat că voi putea.

Mult mai târziu, am participat la Le Cordon Bleu și am finalizat un program de coacere și patiserie. Mi-a schimbat total viața. Am asistat instructorii mei bucătari creând cele mai uimitoare prăjituri, sculpturi și piese din ciocolată, unt, cremă, fondant și zahăr! Apoi, a dat clic pentru mine. Asta a fost. Asta am vrut să fac.

După ce am terminat programul - și nu am mai putut găsi imediat un loc de muncă - am început ca un brutar și foarte dornic de brutar și decorator de prăjituri. Știam că am nevoie de mai multă experiență, așa că am creat experiența pentru mine. Am luat ceea ce am învățat de la școală și mi-am bazat cunoștințele urmărind, citind, experimentând și învățând în orice fel am putut. Aș înregistra chiar și concursurile de provocare tort la TV pentru a le studia fiecare mișcare și tehnici. Știam că am un drum lung de parcurs, dar eram hotărât să fiu la fel de bun! Am vrut să am la fel de multă încredere, cunoștințe și pricepere ca și acei concurenți. În timp ce încrederea nu mi-a fost creată până mult, mult mai târziu, am câștigat în cele din urmă suficiente cunoștințe și abilități pentru a-mi ocupa un loc de muncă la Tasteful Cakes.

Care este cel mai bun tort pe care l-ai mâncat vreodată?

Cel mai bun tort pe care l-am mâncat vreodată a fost un tort Bundt de ciocolată pe care mama mi l-a oferit pentru ziua de 16 ani. A fost doar o zi atât de bună, iar faptul că toți stăteam și ne bucurăm de ceva împreună a făcut ca ziua să fie și mai dulce. Îmi amintesc mereu acel moment.

• Începeți propria tradiție de aniversare similară cu această rețetă scrumptious pentru tortul cu ciocolată malată cu glazură de ciocolată.

Ce te inspiră?

Inspirația pentru felul de artă de tort pe care o creez provine din dragostea și fascinația mea pentru natură. Am găsit atâta pace plimbându-mă într-o grădină botanică sau cultivându-mi propriii cactusi și suculente în propria mea grădină. Încerc să iau această senzație și să o transfer în arta mea de tort. De multe ori în timpul unei sesiuni de conducte, mă strecor într-un moment de zen. Când creez botanice din unt, am mereu în minte cele reale: cum cresc, cum se formează, cât de perfect sunt imperfecte.

Am tendința de a mă submina complet și de a mă extinde excesiv cu munca mea, așa că pentru a evita să mă ard, pur și simplu fac o pauză. Uneori, asta înseamnă doar să stau cu soțul meu, Dan, care mă face să râd în mod constant. Uneori îmi voi lua ceva timp să mă joc în grădină. Când Dan și cu mine vom avea o după-amiază liberă, vom merge în Grădinile Botanice Huntington sau vom ieși undeva în munți și ne vom reconecta doar cu liniște și liniște, ceea ce îmi permite să mă reconectez cu bucuria și să-mi impulsionez creativitatea.

• Aceste 8 prăjituri uimitoare suculente sunt aproape prea drăguțe de mâncat. Aproape.

Povestește-ne mai multe despre jobul tău de zi - și cum îl echilibrezi cu prezența ta pe social media Poate fi o luptă pentru a deconecta, pariem!

Ahh da, echilibru. Încă încerc să lucrez la asta! Timp de 40 de ore în fiecare săptămână, mă veți găsi la brutărie. Poate fi o slujbă foarte solicitantă, mai ales primăvara și vara, cu nunți, absolviri și petreceri. Cu siguranță mă ține pe picioare și pe degetele de la picioare! În afară de poziția mea de decorare, am și rol de îngrijitor cu normă part-time pentru tata.

Sunt câteva zile în care nu mai există multă energie și foarte puțin semn de viață în spatele ochilor. Acestea fiind spuse, știam cu ceva timp în urmă că, dacă vreau să-mi păstrez intactă bucuria și pasiunea pentru profesia mea, în timp ce aveam încă suficientă energie pentru a fi soție și fiică în prezent, trebuie să învăț o bună grijă de sine. Pentru mine, asta înseamnă să nu fiu atât de greu cu mine, să mă concentrez asupra a ceea ce este important și a ceea ce mă face fericit și să îmi ascult corpul atunci când trebuie să mă odihnesc. Pot medita dacă am un moment sau chiar pot respira dacă am o jumătate de moment.

Gestionarea rețelelor mele de socializare poate reprezenta uneori o provocare cu mâinile pline în mod constant, dar o fac să funcționeze cu ceea ce pot în timpul în care pot. Soțul meu uimitor și de susținere (care este un fotograf atât de talentat) m-a învățat cum să operez o cameră foto suficientă până unde pot să îmi fac propriile fotografii. Asta înseamnă că nu trebuie să fac o zi întreagă deoparte pentru ca altcineva să vină și să facă o ședință foto pentru mine. Așa că fac fotografii cu lucrările mele în timp ce merg apoi îmi pun aparatul la distanță și mă întorc să lucrez la următorul proiect. Toată postarea pe Instagram se întâmplă de obicei înainte de a începe munca pentru o zi sau într-o zi liberă. Din fericire pentru mine, integrarea social media nu s-a simțit ca o povară. Mi-a permis să prezint unele dintre cele mai preferate proiecte pe care mi-a plăcut cu adevărat să le creez.

Ce credeți că majoritatea brutarilor de casă se înșală atunci când coace / decorează prăjituri?

Nu te bucuri de nicio bucată de proces. Dacă urăști fiecare minut din asta, ce rost are? Dragostea, pasiunea și inspirația ta vor străluci întotdeauna prin munca ta … dar la fel și disprețul tău.

• Aflați cum să înghețați un tort Ombré chiar acum!

Ce urmează pentru tine - și Torturi gustoase?

În luna octombrie, soțul meu și cu mine vom primi primul copil. Asta va fi cu siguranță o aventură! Voi sta în concediu de maternitate la Tasteful Cakes pentru o perioadă.

În drum, sper să mă aventurez în „tort coaching” pentru a-i învăța pe alții cum să-și valorifice potențialul și să-și dezvolte creativitatea în bucătărie. Am visul și planul, trebuie doar să găsesc platforma potrivită.