Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Într-un vas mare, combină puiul, o jumătate din ceapă, usturoi, cimbru și oregano. Adăugați apă rece pentru a acoperi; aduce la fierbere la foc mare. Reduce caldura; lăsați puiul să se fierbe timp de 30 de minute sau până când un termometru introdus în coapsă citește 160 ° F. Folosind broaște, transferați bucățile de pui pe o farfurie. Acoperiți și păstrați la cald. Eliminați 1 cană de apă de gătit de pui; aruncați restul.
-
Într-un procesor sau blender alimentar, combinați jumătatea rămasă de ceapă, roșii, sare și apa de gătit a puiului rezervat. Amestecați rapid, suficient pentru a forma un sos chunky. Transferați amestecul într-o cratiță medie; se aduce la foc mic și se lasă să gătească aproximativ 15 minute sau până când sosul se îngroașă.
-
Trageți pielea din bucățile de pui și aruncați pielea. Într-o tigaie mare, turnați ulei vegetal până la adâncime de aproximativ 1/4 inch. Încălziți uleiul până la strălucire; adăugați bucăți de pui și gătiți, întorcând o dată, până când puiul este rumenit. Îndepărtați puiul și păstrați la cald. Adăugați cartofii și morcovii; gătește și amestecă aproximativ un minut sau până se încălzește. Scoateți din tigaie și păstrați la cald. Adăugați sosul enchilada în tigaie; căldură la fierbere. Dip tortillas în sos enchilada; scoateți din tigaie și pliați în sferturi.
-
Pe fiecare din cele patru farfurii de servire, așezați o bucată de pui. Se linge generos cu sos chunky. Pe părțile opuse ale farfuriei, aranjați cartofii gătiti, morcovii gătiti și tortilele pliate. Presărați tortillas cu queso cotija; presărați pui cu romaine mărunțită. Serviți imediat.
Informații nutriționale
Porție: 818 calorii, (6 g grăsimi saturate, 5 g grăsimi polinesaturate, 9 g grăsimi monoinsaturate), 207 mg colesterol, 1332 mg sodiu, 71 g carbohidrați, 11 g fibre, 16 g zahăr, 52 g proteine.
