Gnocchi de cartof | case și grădini mai bune

ingrediente

1 ½ kilograme cartofi rostiți
2 gălbenușuri de ou
½ linguriță sare
⅛ linguriță piper negru măcinat sau piper alb măcinat
¾ - 1 cană făină cu toate scopurile
¼ cană de unt
2 linguri au smuls pătrunjel proaspăt
½ cană parmezan ras mărunțit (2 uncii)
Pene de lămâie

Directii

Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Prăjiți cartofii cu o furculiță. Se coace timp de 45 până la 60 de minute sau până când se blochează ușor și se introduce furculița. Ținând fiecare cartof fierbinte cu o chiuvetă sau un prosop, coaja repede.
Pasul 2
Apăsați cartofii fierbinți decojiți printr-o sită mai bogată, alimentară sau sită cu ochiuri medii într-un bol mare. Pus deoparte.
Pasul 3
Intr-un bol mic bateti galbenusurile de ou, sarea si piperul. Faceți o fântână în centrul cartofilor; se adaugă amestecul de ou în fântână. Amestecați să combinați. Adăugați 3/4 cană de făină, amestecând doar până la combinare. Aflați-vă pe o suprafață ușor inflorită. Frământați suficient din făina rămasă (poate nu este nevoie de niciunul) pentru a face un aluat neted, destul de moale, care este încă ușor lipicios. Nu frământați excesiv și nu adăugați prea multă făină sau gnocchiul va fi greu.
Pasul 4
Împărțiți aluatul în patru porții. Rotiți fiecare porție într-un jurnal lung, subțire, de 3 / 4- până la 1 inci grosime. Tăiați buștenii în bucăți de 1/2 inch. Rotiți fiecare piesă într-o minge mică. Adăugați mai multă făină pe suprafața de lucru, după cum este necesar. Rotiți bilele peste o paletă cu gnocchi ușor înfășurată, pe colțurile unei furculițe sau pe partea laterală a unei răzătoare pentru a crea ovale cu un model pe o parte. Puneți ovalele de aluat pe un prosop de bucătărie curat sau o tigaie de praf ușor praf cu făină. Puneți deoparte până gata de gătit.
Pasul 5
Puneți untul într-o tigaie mare. Se încălzește la foc mediu-mic timp de 15 până la 17 minute sau până când untul devine maro deschis (urmăriți îndeaproape, pentru a nu arde); pus deoparte.
Pasul 6
Într-o oală mare sau cuptorul olandez, aduceți o fierbere o cantitate mare de apă ușor sărată; reduceți căldura la foc mic. Adăugați jumătate din gnocchi, amestecând pentru a nu le lipi. Gătiti aproximativ 2 minute sau până când gnocchi se ridică la vârf. Folosind o lingură pliată, transferați gnocchi-ul într-o tavă sau o tigaie de coacere superficială. Repetați cu gnocchiul rămas.
Pasul 7
Întoarceți untul rumenit la foc mediu. Amestecați toate gnocchiul și pătrunjelul în untul rumenit și tocați ușor până când este bine acoperit. Se gătește și se amestecă ușor timp de 1 până la 2 minute sau până se încălzește. Transfer la o farfurie de servire. Se presara cu parmezan. Se servește cu pene de lămâie pentru stoarcere.

Gnocchi cu pătrunjel:

Pregătiți conform indicațiilor, cu excepția adăugării a 1 lingură de pătrunjel italian proaspăt cu frunze plate și a unei linguri de parmezan rasă la amestecul de gălbenuș de ou. Analiza nutriției: la fel ca mai sus, cu excepția a 185 de calorii, 62 mg colesterol, 1 g sat. grăsimi, 3% Vitamina A, 26% Vitamina C, 216 mg sodiu, 3% calciu