Tocană vegetală provenientă | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 vinete pentru copii sau 1 vinete foarte mici (aproximativ 8 oz.)
• 1 dovlecel mare, tăiat în lungime și tăiat în felii de 1/2 inch
• 1 dovlecel mare de vară galben, tăiat în lungime și tăiat în felii de 1/2 inch
• 1 15 uncii de boabe de canellini (rinichi alb) sau fasole din Marea Nord, clătite și drenate
• 1 roșie mare, tocată
• 2 lingurițe de usturoi tocat îmbuteliat (4 cuișoare)
• ¼ linguriță rozmarin uscat sau cimbru, zdrobit
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• 1 lingură smântână busuioc proaspăt sau 1 linguriță busuioc uscat, zdrobit
• 1 ½ cani suc de rosii cu sodiu redus
• 1 lingură oțet balsamic alb sau obișnuit
• 4 felii de pâine franceză în formă de baghetă de 1/2 inci
• 2 lingurițe ulei de măsline
• 3 linguri de cașcaval ras rafinat sau parmezan

Directii

• Pasul 1

  Dacă doriți, cojiți vinetele. Tăiați vinetele în bucăți de 3/4 inci (ar trebui să aveți aproximativ 3 căni).

• Pasul 2

  În aragazul lent cu 1/2 sau 4 sferturi, combinați vinetele, dovlecelul, dovlecelul galben, boabele de cannellini, roșiile, usturoiul, rozmarinul, ardeiul și busuiocul uscat, dacă folosiți. Adăugați sucul de roșii.

• Pasul 3

  Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 8-10 ore sau la temperaturi ridicate timp de 4 până la 5 ore. Se amestecă busuioc proaspăt, dacă se utilizează, și oțet balsamic.

Între timp, pentru crutoane:

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Ungeți ușor feliile de pâine cu ulei de măsline. Se presara cu 1 lingura de branza Romano. Puneți feliile de pâine pe foaia de copt. Se coace timp de 6 - 8 minute sau până la prăjit.

• Pasul 2

  Pentru a servi, îndepărtați amestecul de legume în boluri. Topiți cu crutoane și presărați cu restul de brânză Romano.

Informații nutriționale

Porție: 227 calorii, (1 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 2 g grăsimi monoinsaturate), 4 mg colesterol, 424 mg sodiu, 41 g carbohidrați, 10 g fibre, 8 g zahăr, 12 g proteine.