Cheesecake de pralin-praline | case și grădini mai bune

ingrediente

⅓ cupă de unt
¼ cană ambalat zahăr brun
1 cană făină de toate scopurile
3 pachete de 8 uncii crema de brânză, înmuiată
¾ pahar zahăr brun ambalat
2 linguri de făină universal
1 15 uncie poate dovleac
1 lingurita vanilie
½ linguriță scorțișoară
½ linguriță de ghimbir măcinat
½ linguriță de nucșoară măcinată
3 ouă
1 8 uncii de carton smântână de lapte
1 lingura zahar granulat
Jumătăți de pecan (opțional)
½ cană zahăr granulat
½ cană de coajă tocată

Directii

Pasul 1
Pentru bucăți și pudră de Pecan-Pralină, * aliniați o foaie mare de copt cu folie; pus deoparte. Intr-o tigaie grea se pune 1/2 cana de zahar granulat. Gătiti la foc mediu-înalt, agitând tigaia ocazional până când zahărul începe să se topească. Nu se agită. Reduceți căldura la scăzut. Amestecați păcanele tocate; gatiti cu aproximativ 3 minute mai mult sau pana cand zaharul se rumeneste, iar pacanele sunt prajite, amestecand ocazional. Turnați amestecul pe foaia de copt pregătită, răspândind cu o lingură de lemn cât mai subțire. Rece. Rupeți sau tocați pralina răcită în bucăți de 1/4 inch. Puneți jumătate din ea. Pentru Pecan-Praline Powder, așezați bucățile rămase rupte într-un recipient pentru blender sau într-un vas de procesare a alimentelor. Acoperiți și amestecați sau prelucrați până la pământ. Depozitați în recipiente separate la frigider sau congelator până la 1 săptămână.
Pasul 2
Pentru crustă, într-un bol de amestecare medie bateți untul cu un mixer electric cu viteză medie până la mare aproximativ 30 de secunde sau până la înmuiere. Adăugați 1/4 cană zahăr brun și bateți până când este pufos. Adăugați 1 cană făină. Bateți cu viteză joasă până la medie, până la combinare.

Pasul 3
Ungeți aluatul pe partea de jos și 1-1 / 2 inci în partea laterală a tigaiei cu arc de 9 inci. Se coace într-un cuptor de 375 grade F aproximativ 10 minute sau până se rumenesc ușor. Răciți crusta pe un suport de sârmă în timp ce pregătiți umplerea.
Pasul 4
Pentru umplere, într-un castron mare de amestecare bateți brânza cremă, zahărul brun 3/4 și cele 2 linguri făină cu un mixer electric la viteză medie până mare până la combinare. Adăugați dovleacul, vanilia, scorțișoara, ghimbirul și nucșoara. Bateți până la combinare. Adăugați ouă toate simultan. Bateți pe viteză mică doar până la combinare. Amestecați bucățile de pean-praline rupte grosier, rezervând pulberea pentru topping.
Pasul 5
Se toarnă umplutura în tigaia cu formă de arc cu căpșune. Așezați tigaia sub formă de arc într-o tigaie de copt superficială pe suportul cuptorului. Coaceți într-un cuptor de 375 grade F. timp de 45 până la 55 de minute sau până când centrul pare aproape setat când este agitat.
Pasul 6
Intr-un bol mic combina smantana si zaharul granulat. Întindeți deasupra blatului de brânză.
Pasul 7
Îndepărtați tigaia springform din tigaia de copt. Răciți cheesecake-ul în tigaia în formă de arc pe un suport de sârmă timp de 15 minute. Folosiți o spatulă mică de metal pentru a slăbi crusta de pe părțile laterale ale tăvii. Se răcește încă 30 de minute. Îndepărtați partea cuvei. Se răcește 1 oră. Acoperiți și răcoriți la frigider timp de cel puțin 4 ore.
Pasul 8
Chiar înainte de servire, presărați Pecan-Praline Powder peste topping smântână în centrul brânzei și garnisiți cu jumătăți de pecan, dacă doriți. Face 12 până la 16 porții.

*

Fii extrem de atent când lucrezi cu amestecul de zahăr fierbinte pentru bucățile și pulberea Pecan-Praline. Trebuie acordată o atenție totală, deoarece lucrurile se mișcă rapid când zahărul atinge temperatura corespunzătoare pentru a se carameliza. Depozitați praful de pralină într-un recipient etanș până la timpul de servire. Dacă doriți, pulberea de pralină poate fi, de asemenea, utilizată ca un topping de înghețată.